Čierne korenie (Piper nigrum) je kvitnúce víno v rodine Piperaceae, pestované pre svoje ovocie, ktoré sa zvyčajne suší a používa ako korenie a chuťové prísady. Po sušení je ovocie známe ako korenie. Keď je čerstvá a úplne zrelá, má priemer približne 5 milimetrov (0,20 palca), tmavo červenú a rovnako ako všetky kôstky obsahuje jedno semeno. Korenie a mletý korenie z nich sa dajú opísať jednoducho ako korenie alebo presnejšie ako čierne korenie (varené a sušené nezrelé ovocie), zelené korenie (sušené nezrelé ovocie) a biele korenie (zrelé ovocné semená).

Čierne korenie je pôvodom z južnej Indie a pestuje sa tam a inde v tropických oblastiach. Vietnam je v súčasnosti najväčším producentom a vývozcom korenia na svete a od roku 2013 produkuje 34% svetovej plodiny Piper nigrum.

Sušená mletá paprika sa používa už od staroveku pre jej príchuť aj ako tradičný liek. Čierne korenie je najviac obchodovaným korením na svete. Je to jedno z najbežnejších korenín pridaných do kuchýň na celom svete. Korenistosť čierneho korenia je spôsobená chemickým piperínom, ktorý sa nesmie zamieňať s kapsaicínom charakteristickým pre chilli papričky. Čierny korenie je všadeprítomné v modernom svete ako korenie a často sa spája so soľou.

V tomto kliparte si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: PNG obrázky čierneho korenia