Čokoláda je zvyčajne sladká, zvyčajne hnedá potravina, ktorá sa pripravuje z semien teobromového kakaa, je pražená a mletá. Vyrába sa vo forme tekutiny, pasty alebo bloku, alebo sa používa ako aromatická prísada v iných potravinách. Kakao bolo pestovaných mnohými kultúrami v Mesoamerici najmenej tri tisícročia. Najskoršie dôkazy o používaní pochádzajú z Mokaya (Mexiko a Guatemala), pričom dôkazy o čokoládových nápojoch siahajú až do roku 1900 pred Kr. Semená kakaového stromu majú intenzívnu horkú chuť a na vyvinutie arómy sa musia fermentovať.

Po fermentácii sa fazule sušia, čistia a pražia. Škrupina sa odstráni, čím sa získajú kakaové hroty, ktoré sa potom pomelú na kakaovú hmotu v neupravenej čokoláde v surovej forme. Akonáhle je kakaová hmota skvapalnená zahrievaním, nazýva sa čokoládová tekutina. Kvapalina môže byť tiež ochladená a spracovaná na dve zložky: kakaovú sušinu a kakaové maslo. Pečacia čokoláda, tiež nazývaná horká čokoláda, obsahuje kakaovú sušinu a kakaové maslo v rôznych pomeroch, bez pridania cukrov. Väčšina dnes konzumovanej čokolády je vo forme sladkej čokolády, kombinácie kakaovej sušiny, kakaového masla alebo pridaných rastlinných olejov a cukru. Mliečna čokoláda je sladká čokoláda, ktorá navyše obsahuje sušené mlieko alebo kondenzované mlieko. Biela čokoláda obsahuje kakaové maslo, cukor a mlieko, ale neobsahuje kakaovú sušinu.

Kakaové sušiny sú zdrojom flavonoidov a alkaloidov, ako je teobromín, fenetylamín a kofeín. Čokoláda tiež obsahuje anandamid.

Čokoláda sa stala jedným z najobľúbenejších druhov potravín a príchutí na svete a vytvorilo sa veľké množstvo potravín obsahujúcich čokoládu, najmä dezerty vrátane koláčov, pudingu, peny, čokoládových sušienok a sušienok z čokolády. Mnoho cukroviniek je plnených alebo potiahnutých sladenou čokoládou a tyčinky z tuhej čokolády a tyčinky potiahnuté čokoládou sa konzumujú ako občerstvenie. Dary čokolády formované do rôznych tvarov (napr. Vajcia, srdcia) sa stali tradičnými sviatkami pri niektorých západných sviatkoch, ako sú Veľká noc a Valentín. Čokoláda sa tiež používa v studených a horúcich nápojoch, ako je čokoládové mlieko a horúca čokoláda a v niektorých alkoholických nápojoch, ako je creme de cacao.

Hoci kakao pochádza z Ameriky, v posledných rokoch sa africké národy ujali vedúcej úlohy pri výrobe kakaa. Od roku 2000 produkuje západná Afrika takmer dve tretiny kakaa na svete, pričom takmer polovica z toho rastie na Pobreží Slonoviny. V roku 2009 oddelenie medzinárodného rozvoja Armády spásy uviedlo, že pri pestovaní afrického kakaa sa používa detská práca a obchodovanie s ľuďmi a otroctvo detských robotníkov.

Tu si môžete stiahnuť zadarmo PNG obrázky: Chocolate PNG obrázky, čokoládové obrázky stiahnuť zadarmo