Medus yra saldi, klampi maisto medžiaga, kurią gamina bitės ir kai kurie susiję vabzdžiai. Bitės gamina medų iš saldžių augalų sekretų (gėlių nektaro) arba iš kitų vabzdžių (pvz., Medunešio) sekretų, sukeldamos regurgitaciją, fermentinį aktyvumą ir išgarindamos vandenį. Bitės kaupia medų vaško struktūrose, vadinamose koriais. Bičių (Apis genties) gaminamas medus yra labiausiai žinomas dėl savo komercinės produkcijos ir vartojimo žmonėms visame pasaulyje. Medus renkamas iš laukinių bičių šeimų arba iš prijaukintų bičių avilių. Šis būdas žinomas kaip bitininkystė arba bitininkystė.

Saldus saldumas meduje gaunamas iš monosacharidų fruktozės ir gliukozės, o jo saldus saldumas yra beveik toks pat kaip sacharozės (stalo cukraus). Jis pasižymi patraukliomis cheminėmis kepimo savybėmis ir savitu skoniu, kai naudojamas kaip saldiklis. Dauguma mikroorganizmų neauga meduje, todėl uždarytas medus nesuyra net po tūkstančių metų.

Vienas šaukštas (15 ml) medaus suteikia 46 kalorijas (kcal) energijos. Medus laikomas saugiu, kai jo neimama per daug.

Medaus vartojimas ir gamyba yra sena ir įvairi istorija, kaip senovės veikla. Keletas olų paveikslų Cuevas de la Araña mieste Ispanijoje vaizduoja žmones, ieškančius medaus bent prieš 8000 metų.

Medų gamina bitės, nektarą kaupiančios kaip cukrų, vartojamą palaikyti raumenų veiklą metabolizmo metu arba laikant jį ilgalaikiu maistu. Maitinimo metu bitės gauna prieigą prie nektaro, surinktos skrydžio raumenų metaboliniam aktyvumui palaikyti, dalies surinktų nektarų, skirtų regurgitacijai, virškinimui ir kaupimui kaip medus. Šaltu oru arba kai trūksta kitų maisto šaltinių, bitės suaugusias ir lervas naudoja laikomą medų kaip maistą.

Palikdama avilį, besimaitinanti bitė surenka daug cukraus turintį gėlių nektarą, išsiurbdama jį per savo žandikaulį ir įdėdama į savo prokrusą (medaus skrandį ar pasėlį), kuris yra tiesiog nugaros link savo maisto skrandžio. Medaus skrandyje telpa apie 40 mg nektaro, arba maždaug 50% nenukrauto bičių svorio, kuriam užpildyti gali prireikti daugiau nei tūkstančio gėlių ir daugiau nei valandos. Paprastai nektaras prasideda nuo 70 iki 80% vandens. Seilių fermentai ir baltymai iš bičių hipofaringinės liaukos pridedami prie nektaro, kad jie pradėtų skaidyti cukrų, šiek tiek padidindami vandens kiekį. Tada bites maitinančios bitės grįžta į avilį, kur jos atgaila ir perneša nektarą į avilio bites. Tada avilio bitės naudoja savo medaus skrandžius, kad prarytų ir atgaivintų nektarą, sudarydamos burbulus tarp apatinių žandikaulių pakartotinai, kol jis iš dalies suvirškinamas. Burbuliukai sukuria didelį paviršiaus plotą tūriui, o dalis vandens pašalinama išgarinant. Bičių virškinimo fermentai hidrolizuoja sacharozę iki gliukozės ir fruktozės mišinio ir skaido kitus krakmolus bei baltymus, padidindami rūgštingumą.

Bitės kartu su grupe kartu su regurgitacija ir virškinimu trunka net 20 minučių, pernešdamos nektarą iš vienos bitės į kitą, kol produktas pasiekia laikymo kokybės korius. Tada jis dedamas į korio ląsteles ir paliekamas neatidarytas, kol dar yra didelis vandens kiekis (apie 50–70%) ir natūralios mielės, kurios, nepatikrintos, leistų fermentuoti cukrų naujai suformuotame meduje. Bitės yra vieni iš nedaugelio vabzdžių, kurie gali generuoti didelius kiekius kūno šilumos, ir avilys bitės nuolat reguliuoja avilio temperatūrą: šildydamos savo kūną arba aušindamos garinant vandenį, kad palaikytų gana pastovią, maždaug 35 ° C (95 °), temperatūrą. F) medaus laikymo vietose. Procesas tęsiasi, kai avilys bites sparnuodamas nuolat kerta orą ir iš medaus išgarina vandenį iki maždaug 18%, padidindamas cukraus koncentraciją už soties taško ir užkirsdamas kelią fermentacijai. Tada bitės uždaro ląsteles vašku, kad jas užklijuotų. Bitininkas, pašalinęs iš avilio avilį, turi ilgą galiojimo laiką ir tinkamai uždaromas ne fermentuosis.

Yra žinoma, kad kelios vapsvų rūšys, tokios kaip Brachygastra lecheguana ir Brachygastra mellifica, aptinkamos Pietų ir Centrinėje Amerikoje, maitinasi nektaru ir gamina medų.

Kai kurios vapsvos, pavyzdžiui, „Polistes versicolor“, vartoja medų, pakaitomis maitindamos žiedadulkes savo gyvenimo ciklo metu ir medų, kuris gali geriau patenkinti jų energijos poreikius.

Medus renkamas iš laukinių bičių šeimų arba iš naminių avilių. Vidutiniškai per metus avilys pagamins apie 65 svarus (29 kg) medaus. Laukinių bičių lizdai kartais randami sekant korį, kuriame gyvena medunešis.

Norėdami saugiai rinkti medų iš avilio, bitininkai paprastai ramino bites naudodami bičių rūkyklą. Dūmai sužadina maitinimo instinktą (bandymą išgelbėti avilio išteklius nuo galimo gaisro), todėl jie tampa mažiau agresyvūs ir užtemdo feromonus, kuriuos bitės naudoja bendravimui. Iš avilio korys pašalinamas, o medus gali būti išgaunamas jį susmulkinant arba naudojant medaus ekstraktorių. Tada medus paprastai filtruojamas, kad pašalintų bičių vašką ir kitas šiukšles.

Prieš išradžiant nuimamus rėmus, derliui dažnai buvo aukojamos bičių šeimos. Kombainas imsis viso turimo medaus ir kitą pavasarį pakeis visą koloniją. Išradus nuimamus rėmus, veislininkystės principai paskatino daugumą bitininkų užtikrinti, kad jų bitės turėtų pakankamai atsargų žiemai išgyventi, palikdamos avilyje medaus arba aprūpindamos koloniją medaus pakaitalu, pavyzdžiui, cukraus vandeniu arba kristaliniu. cukrus (dažnai „saldainių lentos“ pavidalu). Maisto kiekis, reikalingas žiemai išgyventi, priklauso nuo bičių įvairovės ir nuo vietinių žiemų ilgio bei sunkumo.

Daugelį gyvūnų rūšių traukia laukiniai ar naminiai medaus šaltiniai.

Šimtas gramų medaus suteikia apie 304 kilokalorijas energijos ir neturi daug svarbių maistinių medžiagų. Medus, kuriame yra 17% vandens ir 82% angliavandenių, turi mažai riebalų, maistinių skaidulų ir baltymų.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus medaus PNG vaizdus, ​​„Honey PNG“ paveikslėlį nemokamai atsisiųsti