Blynas yra individualaus dydžio kepinys. Tai gali reikšti du skirtingus elementus, iš dalies pakeltą plokštainį ir į keksą panašų greitojo pyrago patiekalą. Plikyti pyragaičiai yra kilę iš britų ar europiečių ir yra kilę bent iš XVIII amžiaus pradžios, o greitoji pyragaitė atsirado Šiaurės Amerikoje XIX amžiuje. Šiandien jie abu yra paplitę visame pasaulyje.

Greitai paruošiamų bandelių (Britanijoje žinomų kaip „amerikietiškos bandelės“ arba tiesiog kaip „bandelių“) kilmės šalis buvo JAV XIX amžiaus viduryje. Termino vartojimas apibūdinti iš esmės taurinius pyragus ar bandeles Didžiojoje Britanijoje netapo įprastu vartojimu tik paskutiniais XX amžiaus dešimtmečiais, išplitus tokioms kavinėms, kaip „Starbucks“. (JK vis dar jaučia pasipriešinimą šiam terminui, kuris netaikomas pyragams.) Jie yra panašūs į keksiukų dydį ir kepimo būdus, pagrindinis skirtumas yra tas, kad keksiukai dažniausiai būna saldūs desertai, naudojant pyrago tešlą, ir kuriuose dažnai būna cukraus. apledėjimas (amerikietiškas užšalimas). Blynai yra tiek pikantiškų rūšių, pavyzdžiui, kukurūzų miltų ir sūrio bandelių, tiek saldžių rūšių, pavyzdžiui, mėlynių, šokolado drožlių, citrinų ar bananų skonio. Jie dažnai valgomi kaip pusryčių maistas, dažnai pridedami prie kavos ar arbatos. Šviežius keptus keksus parduoda kepyklos, spurgų parduotuvės ir kai kurie greito maisto restoranai bei kavinės. Gamykloje kepti keksai parduodami maisto prekių parduotuvėse ir būtiniausių prekių parduotuvėse, taip pat patiekiami kai kuriose kavinėse ir kavinėse.

Greitos duonos keksų receptai yra įprasti XIX amžiaus amerikiečių kulinarijos knygose. Mielių keksų, kurie XIX amžiaus Amerikos kulinarijos knygose kartais buvo vadinami „paprastaisiais bandelėmis“ arba „kviečių bandelėmis“, receptus galite rasti daug senesniuose kulinarijos knygose. Savo Bostono virimo mokyklos virėjų knygoje Fannie Farmer pateikė receptus, skirtus abiejų rūšių bandelėms - tiek toms, kurių tešlai pakilti buvo naudojamos mielės, tiek toms, kurios naudojo greitos duonos metodą, naudodamos muffino žiedus angliškoms bandelėms formuoti. Ūkininkas nurodė, kad kepimas viryklėje, kaip tai daroma su mielių tešla, buvo naudingas būdas, kai kepti orkaitėje nebuvo praktiška.

Plokščios bandelės (JAV ir kitur žinomos kaip „angliškos bandelės“ arba D. Britanijoje tiesiog „bandelės“) pirmą kartą literatūroje buvo minimos XVIII amžiaus pradžioje, nors produktas, be abejo, yra senesnis. Manoma, kad žodis „muffin“ kildinamas iš vokiško mufino.

Šis produktas yra plokštesnio disko formos, paprastai nesaldinta duona, kilusi iš anglų ar europiečių. Šie bandelės yra populiarios Sandraugos šalyse ir JAV. Pusžiedžių bandelės dažnai patiekiamos skrudintos pusryčiams. Jie gali būti patiekiami su sviestu arba margarinu, o ant viršaus - saldžiųjų padažų, tokių kaip uogienė ar medus, arba pikantiškų padažų (pvz., Apvalios dešros, virto kiaušinio, sūrio ar šoninės). Plikyti bandelės paprastai valgomos kaip maistas pusryčiams.

Pjaustytasis keksas yra mielių raugo duonos rūšis; paprastai apie 4 colių (10 cm) apvalių ir 1,5 colių (3,8 cm) aukščio. Užuot kepę orkaitėje, jie kepami keptuvėje ant viryklės viršaus ir apverčiami iš vienos pusės į kitą, todėl gaunama tipiška plokštesnė forma, o ne apvalus viršus, matomas keptuose ritiniuose ar pyrago tipo bandelėse. Plikyti keksai buvo žinomi Amerikos naujakuriams, tačiau populiarumas sumažėjo, atsiradus greitojo kepimo bandelėms. Jie buvo vėl įvežti į Amerikos rinką 1880 m. Kaip angliški keksai, kuriuos pagamino amerikiečių-amerikiečių kepėjas Samuelis Bethas Tomas (kurio kepinių įmonė „Thomas“ gyvuoja iki šių dienų).

Muffin skardinės ir muffin keptuvės paprastai yra metaliniai kepimo indai, turintys apvalias dubenio formos įdubas, į kurias pilamas muffin tešla. Muffin skardines ar keptuves galima sutepti sviestu arba virimo purškikliu, kad sumažėtų tešlos prilipimo prie keptuvės problema. Kaip alternatyva naudojami muffin puodeliai ar dėklai. Puodeliai ar dėklai paprastai yra apvalūs popieriaus, folijos ar silikono lakštai su šukutės prispaustais kraštais, suteikiant mufinui apvalios taurės formos. Jie naudojami kepant keksus, kad būtų galima išlyginti muffin skardinių dugnus, kad būtų galima lengvai pašalinti gatavą muffin iš alavo. Virėjų pranašumas yra lengvesnis pašalinimas ir valymas, tikslesnė forma ir švelnesnės bandelės; tačiau juos naudojant bus išvengta plutos susidarymo. Yra įvairių dydžių keksų dėžėms. Šiek tiek skirtingi dydžiai skirtingose ​​šalyse laikomi „standartiniais“. Miniatiūriniai atvejai paprastai būna nuo 1 iki 1,25 colio (nuo 25 iki 32 mm) skersmens ties pagrindu ir 0,75 colio (19 mm) aukščio. Standartinio dydžio dėklai yra nuo 1,75 iki 2 colių (44–51 mm) skersmens ties pagrindu ir yra 1,25–1,5 colio (32–38 mm) aukščio. Kai kurie „jumbo“ dydžio dėklai gali būti daugiau nei dvigubai didesni už įprastus. Australijos ir Švedijos kepėjai yra įpratę prie aukštesnių popierinių dėklų, kurių viršaus skersmuo didesnis nei Amerikos ir Britanijos kepėjų.

„Muffineer“ iš pradžių buvo cukraus purtyklė, panaši į didelį druskos rūsį su perforuotu dekoratyviniu viršuje, skirtu milteliniam cukrui paskleisti ant bandelių ir kitų saldžių pyragų. Vėliau, XIX amžiuje, šis terminas taip pat buvo naudojamas apibūdinti sidabriniu arba sidabruotu muffino patiekalu, kurio dangtis su kupolu ir karšto vandens apačioje esančiu skyriumi, naudojamu norint išlaikyti paskrudintus angliškus keksus šiltus prieš patiekiant.

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Muffin PNG“ vaizdus nemokamai atsisiųsti