Kruasanas yra sviestinė, žvynelinė, viennoiserie pyragas, pavadintas dėl gerai žinomos pusmėnulio formos. Kruasanai ir kiti vienneriai gaminami iš sluoksniuotos mielių raugintos tešlos. Tešla sluoksniuojama su sviestu, kelis kartus iš eilės iškočiojama ir sulankstoma, po to valcavimo būdu, vadinama laminavimo būdu, į skardą. Proceso rezultatas yra sluoksniuota, žvynelinė, panaši į košės tešlą.

Pusmėnulio formos duonos kepalai buvo gaminami nuo renesanso, o pusmėnulio formos pyragaičiai buvo gaminami nuo antikos laikų.

Kruasanai ilgą laiką buvo Austrijos ir Prancūzijos kepyklų ir pissiseries pagrindiniai gaminiai. Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje, pradėjus gaminti gamykloje pagamintą, sušaldytą, iš anksto suformuotą, bet nekeptą tešlą, jie tapo greitu maistu, kurį galima šviežiai iškepti nekvalifikuoto darbo jėgos dėka. Croissanterie aiškiai buvo prancūzų reakcija į amerikietiško stiliaus greitą maistą, ir šiandien 30–40% kruasanų, parduodamų Prancūzijos kepyklose ir konditerijos gaminiuose, kepama iš šaldytos tešlos.

Kruasanai yra įprasta kontinentinių pusryčių dalis.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Сroissant PNG“ vaizdus galite nemokamai atsisiųsti