Juodieji pipirai (Piper nigrum) yra žydinčios Piperaceae šeimos vynuogės, auginamos dėl savo vaisių, kurie dažniausiai džiovinami ir naudojami kaip prieskonis ir prieskoniai. Džiovinti vaisiai žinomi kaip paprikos. Kai jis šviežias ir visiškai subrendęs, jis yra maždaug 5 milimetrų (0,20 colio) skersmens, tamsiai raudonas ir, kaip ir visi daigai, turi vieną sėklą. Aitrieji pipirai ir iš jų gauti malti pipirai gali būti apibūdinami tiesiog kaip pipirai arba, tiksliau, kaip juodieji pipirai (virti ir džiovinti neprinokę vaisiai), žali pipirai (džiovinti neprinokę vaisiai) ir balti pipirai (prinokusių vaisių sėklos).

Juodieji pipirai yra vietiniai pietų Indijoje ir yra plačiai auginami ten ir kitose atogrąžų regionuose. Šiuo metu Vietnamas yra didžiausias pipirų gamintojas ir eksportuotojas pasaulyje, nuo 2013 m. Išauginantis 34% viso pasaulio „Piper nigrum“ derliaus.

Džiovinti malti pipirai nuo seno buvo naudojami tiek dėl savo skonio, tiek kaip tradicinės medicinos. Juodieji pipirai yra labiausiai pasaulyje parduodamas prieskonis. Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių, pridedamų prie virtuvių visame pasaulyje. Juodųjų pipirų aštrumą lemia cheminis piperinas, nereikia painioti su čili paprikai būdingu kapsaicinu. Juodieji pipirai šiuolaikiniame pasaulyje yra paplitę kaip prieskoniai ir dažnai suporuojami su druska.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: Juodųjų pipirų PNG vaizdus galite nemokamai atsisiųsti