„Spagečiai“ yra ilgi, ploni, tvirti, cilindriniai tešlos gaminiai. „Spagettoni“ yra storesnės formos spagečių forma, o capellini yra labai ploni spagečiai. Tai tradicinės itališkos virtuvės maistas. Kaip ir kiti makaronai, spagečiai gaminami iš sumaltų kviečių ir vandens, kartais praturtinti vitaminais ir mineralais. Autentiški itališki spagečiai yra gaminami iš kietųjų kviečių manų kruopų, tačiau kitur jie gali būti gaminami su kitų rūšių miltais. Paprastai makaronai yra balti, nes naudojami rafinuoti miltai, tačiau gali būti dedama ir kviečių miltų.

Iš pradžių spagečiai buvo ypač ilgi, tačiau trumpesni ilgiai išpopuliarėjo XX amžiaus antroje pusėje, dabar jie dažniausiai būna 25–30 cm ilgio. Iš jo gaminami įvairūs makaronų patiekalai, kurie dažnai patiekiami su pomidorų padažu arba mėsa ar daržovėmis.

Spagečiai yra daugiskaitos formos itališkas žodis spaghetto, reiškiantis „spago“, reiškiantis „plona styga“ arba „virvė“.

Pirmieji rašytiniai makaronų įrašai yra kilę iš 5-ojo mūsų eros amžiaus Talmudo ir nurodo džiovintus makaronus, kuriuos buvo galima virti verdant, kurie buvo patogiai nešiojami. Kai kurie istorikai mano, kad berberai pristatė makaronus į Europą užkariaujant Siciliją. Vakaruose Sicilijoje apie XII a. Pirmiausia galėjo būti perdirbtos į ilgas ir plonas formas, kaip patvirtino Muhammado al-Idrisi tabula Rogeriana, pasakojanti apie kai kurias Sicilijos karalystės tradicijas.

Spagečių populiarumas pasklido visoje Italijoje įkūrus spagečių gamyklas XIX a., Tai leido masiškai gaminti spagečius Italijos rinkai.

Jungtinėse Valstijose apie XIX amžiaus pabaigą spagečiai restoranuose buvo siūlomi kaip „Spaghetti Italienne“ (kuriuos greičiausiai sudarė makaronai, virti praeityje al dente, ir švelnus pomidorų padažas, pagardintas lengvai randamais prieskoniais ir daržovėmis, pavyzdžiui, gvazdikėliais, lauro lapais). ir česnakai) ir tik po dešimtmečių buvo pradėta ruošti raudonėliais arba bazilikais.

Spagečiai gaminami iš maltų grūdų (miltų) ir vandens. Taip pat galima įsigyti nesmulkintų kviečių ir daugiagrūdžių spagečių.

Švieži arba sausi spagečiai virti dideliame sūdyto, verdančio vandens puode ir po to nusausinti kiaurasamtyje (itališkai: scolapasta).

Italijoje spagečiai dažniausiai virti al dente (itališkai reiškia „iki danties“), visiškai išvirti, bet vis tiek tvirtai kramtyti. Jis taip pat gali būti paruoštas iki minkštesnės konsistencijos.

„Spagettoni“ yra storesni spagečiai, kuriems paruošti reikia daugiau laiko. „Spagettini“ yra plonesnė forma, kuriai gaminti reikia mažiau laiko. Kapelinai yra labai plonos formos spagečių forma (jie taip pat vadinami „angeliniais plaukų spagečiais“ arba „angelinių plaukų makaronais“), kurie labai greitai iškepa.

Indai, naudojami ruošiant spagečius, yra spagečių kaušas ir spagečių žnyplės.

Itališkos virtuvės herbas, spagečiai dažnai patiekiami su pomidorų padažu, kuriame gali būti įvairių žolelių (ypač raudonėlio ir baziliko), alyvuogių aliejaus, mėsos ar daržovių. Kiti spagečių preparatai yra amatriciana arba carbonara. Ant viršaus dažnai apibarstomi tarkuoti kieti sūriai, tokie kaip „Pecorino Romano“, „Parmesan“ ir „Grana Padano“.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Spaghetti PNG“ vaizdus galite nemokamai atsisiųsti