„Tabasco“ yra karšto padažo, gaminamo tik iš tabasco paprikų (Capsicum frutescens var. Tabasco), acto ir druskos, prekės ženklas. Jį gamina Avery salos (Luiziana) „McIlhenny Company“.

Pasak bendrovės legendos, „Tabasco“ pirmą kartą pagamino 1868 m. Edmundas McIlhenny, Merilendo gimęs buvęs bankininkas, kuris maždaug 1840 metais persikėlė į Luizianą.

Iš pradžių visi „Tabasco“ naudojami pipirai buvo auginami Avery saloje. Šiandien saloje užauginti pipirai naudojami sėkloms auginti, kurie vėliau pristatomi užsienio augintojams pirmiausia Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Labiau prognozuojami orai ir lengvai prieinama dirbamoji žemė tokiose vietose leidžia nuolat tiekti ištisus metus. Tai užtikrina pipirų prieinamumą, jei tam tikroje auginimo vietoje kiltų atšiaurių orų ar kitų problemų.

Laikantis įmonės tradicijos, paprikos skinamos rankomis. Norėdami užtikrinti prinokimą, skynėjai lygina paprikas su maža raudona lazdele (le petit bâton rouge); paprikos, atitinkančios lazdelės spalvą, vėliau įvedamos į padažo gamybos procesą. Derliaus nuėmimo dieną pipirai sumalami į misą ir kartu su druska dedami į baltojo ąžuolo statines, anksčiau naudotas įvairių distiliavimo įmonių viskiams). Norėdami paruošti statinę, statinės vidus išdžiovinamas (viršutinis medienos sluoksnis pašalinamas), deginamas ir išvalomas, kad būtų kuo mažiau viskio. Tada statinės naudojamos Avery salos sandėliuose misai brandinti.

Po brandinimo iki trejų metų misa sutraukiama, kad būtų pašalintos luobelės ir sėklos. Gautas skystis sumaišomas su distiliuotu actu, retkarčiais pamaišomas mėnesį ir išpilstomas į butelius kaip paruoštas padažas. „Tabasco“ išleido „Tabasco“ rezervinį leidimą, kuriame pipirai buvo brandinami iki aštuonerių metų, sumaišyti su vyno actu.

„Tabasco“ deimantų atsargų leidimas buvo ribotas išpilstymas, išleistas 2018 m., Siekiant paminėti prekės ženklo 150 metų jubiliejų. Šį padažą sudaro pipirai, kurie brandinami iki penkiolikos metų, tada sumaišomi su putojančiu baltojo vyno actu.

Didžioji dalis „Tabasco“ gamyboje naudojamos druskos gaunama iš Avery salos druskos kasyklos, vienos didžiausių JAV.

„Tabasco“ prekės ženklu gaminami keli padažai, įskaitant žaliuosius „jalapeño“, rūkytus česnakų pagrindu, habanerą, česnako „cayenne“, „saldus ir aštrus“ bei „Buffalo stiliaus“ padažus. „Habanero“, česnakų ir česnakų padažams priskiriami „tabasco“ pipirai, sumaišyti su kitais pipirais, o „jalapeño“ veislė - „tabasco“ paprikos. Tačiau nė vienas iš šių padažų neturi trejų metų brandinimo proceso, kurį naudoja pavyzdinis produktas. Prekės ženklas taip pat gamina „Tabasco Chocolate“ pasirinkimą.

„Tabasco“ prekės ženklo pipirų padažas parduodamas daugiau nei 195 šalyse ir teritorijose ir yra supakuotas 25 kalbomis bei tarmėmis. „Tabasco“ butelis vis dar modeliuojamas po to, kai odekolono stiliaus buteliai buvo naudojami pirmajai padažo partijai 1868 m. [10] Avery salos „Tabasco“ gamykloje kasdien pagaminama 720 000 dviejų uncijų (57 ml) butelių „Tabasco“ padažo. Butelių tūris yra nuo įprastų dviejų uncijų ir penkių uncijų (59 ml ir 148 ml) butelių iki vieno JAV galono (3,8 litro) indelio, skirto maisto paslaugų įmonėms, ir iki 1/8 uncijos (3,7 ml). ) miniatiūrinis butelis. Taip pat yra 0,11 uncijos dydžio kontrolinių (PC) paketų „Tabasco“ padažo.

„Air Force One“ patiekiami vienas aštuntosios uncijos „Tabasco“ buteliukai su prezidento antspaudu. JAV kariuomenė „Tabasco“ padažą į „Meals, Ready-to-Eat“ (MRE) įtraukė nuo devintojo dešimtmečio. Australijos, Didžiosios Britanijos ir Kanados armijos savo racione taip pat išleidžia mažus „Tabasco“ padažo butelius. 1/8 uncijos buteliukai tilps į John M. Browning .50 kalibro M2 jungtį, pakeisiančią panaudotą apvalumą. Butelių diržas ir panaudotos nuorodos pavers bandoleerį. Bet kadangi 1/8 uncijos butelių nebereikia MRE, juos gana sunku rasti.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Tabasco PNG“ vaizdus galite nemokamai atsisiųsti