Kepant, padažas yra skystas, grietininis arba pusiau kietas maistas, patiekiamas ant kitų patiekalų arba naudojamas kitiems maisto produktams gaminti. Daugelis padažų paprastai nėra vartojami patys; jie patiekalui suteikia skonį, drėgmę ir vizualų patrauklumą. Padažas yra prancūziškas žodis, paimtas iš lotynų salsa, reiškiantis sūdytą. Tikriausiai seniausias užfiksuotas europietiškas padažas yra garum, senovės graikų naudojamas žuvies padažas; tuo tarpu Kinijos sojų pupelių pasta yra dviganjiangas minima Zhou apeigose III amžiuje prieš Kristų.

Padažui reikalingas skystas komponentas. Padažai yra svarbus viso pasaulio virtuvių elementas.

Padažai gali būti naudojami saldiems ar pikantiškiems patiekalams gaminti. Jie gali būti paruošti ir patiekiami šaltai, pavyzdžiui, majonezas, paruošti šaltai, bet patiekiami drungni kaip pesto, virti ir patiekiami šilti kaip bešameliai arba virti ir patiekiami šaltai kaip obuolių padažas. Virėjas juos gali paruošti šviežiai, ypač restoranuose, tačiau šiandien daugelis padažų parduodami iš anksto paruošti ir supakuoti kaip „Worcestershire“ padažas, „HP padažas“, sojos padažas ar kečupas. Padažai salotoms vadinami salotų padažu. Padažai, gaminami nuriebalinant keptuvę, vadinami padažų padažais.

Virėjas, kurio specializacija yra padažų gaminimas, vadinamas šaunesniu.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: Padažą PNG vaizdus galite atsisiųsti nemokamai