Tabasco je brend ljutog umaka koji se proizvodi isključivo od tabasco paprike (Capsicum frutescens var. Tabasco), octa i soli. Proizvodi ga McIlhenny Company sa ostrva Avery, Louisiana.

Prema legendi kompanije, Tabasco je prvi put proizveo 1868. Edmund McIlhenny, bivši bankar iz Marylanda, koji se preselio u Louisianu oko 1840.

Izvorno su sve paprike korištene u Tabascu uzgajane na otoku Avery. Danas se paprika koja se uzgaja na Ostrvu koristi za proizvodnju zaliha sjemena koja se zatim otprema stranim uzgajivačima, prije svega u srednjoj i južnoj Americi. Predvidljivije vrijeme i lako raspoloživa poljoprivredna zemljišta na tim lokacijama omogućuju stalnu opskrbu tokom cijele godine. Na taj se način osigurava dostupnost paprike u slučaju jakih vremenskih prilika ili drugih problema na određenoj lokaciji uzgoja.

Slijedeći tradiciju kompanije, paprike se beru ručno. Da bi osigurali zrelost, berači paprike uspoređuju s malo crvenog štapića (le petit bâton rouge); paprika koja odgovara boji štapa se zatim uvodi u postupak proizvodnje umaka. Paprike se meljeju u kašu na dan žetve i stavljaju zajedno sa solju u bačve od bijelog hrasta, prethodno korištene za viski različitih destilerija). Da biste pripremili bačvu, unutrašnjost bačve se uklanja ugljenom (uklanja se gornji sloj drveta), pali se i čisti, kako bi se smanjilo prisustvo ostatka viskija. Bačve se zatim koriste u skladištima na ostrvu Avery za starenje kaše.

Nakon starenja do tri godine, kaša se procijedi da bi se uklonili kožice i sjemenke. Nastala tečnost se potom pomeša sa destilovanim sirćetom, povremeno meša mesec dana, a zatim flašira kao gotov umak. Tabasco je objavio rezervno izdanje Tabasco-a sa paprikama starim do osam godina, pomiješanim s vinskim sirćetom.

Tabasco dijamantno rezervno izdanje bilo je ograničeno punjenje pušteno 2018. godine u znak 150. obljetnice branda. Ovaj umak sastoji se od paprika koje ostare petnaest godina, a zatim se miješaju sa pjenušava bijelim vinskim sirćetom.

Veliki dio soli koji se koristi u proizvodnji Tabasca dolazi iz rudnika soli Avery Island, jednog od najvećih u SAD-u.

Nekoliko umaka proizvodi se pod robnom markom Tabasco, uključujući zelene na bazi jalapeño, dimljene na bazi cipola, habanero, kajenski češnjak, "slatko i začinjeno" i umake "Buffalo style". Umak od habaneroa, chipotela i češnjaka uključuje paprike tabasco pomiješane sa drugim paprikama, dok sorta jalapeño ne uključuje tabasco paprike. Nijedan od ovih umaka, međutim, nema proces trogodišnjeg starenja koji vodeći proizvod koristi. Marka takođe proizvodi izbor Tabasco čokolade.

Umak od bibera marke Tabasco prodaje se u više od 195 država i teritorija, a pakiran je na 25 jezika i dijalekata. Boca Tabasco još uvijek se modelira nakon boca kolonjskog stila korištenog za prvu seriju umaka 1868. godine. [10] Čak 720.000 boca Tabasco sosa od dvije unce (57 ml) proizvodi se dnevno u tvornici Tabasco na ostrvu Avery. Boce se kreću od uobičajenih boca od 59, 148 ml, pa sve do litra (3,8 litara) u američkim galonima (3,8 litara) do 1/8-unce (3,7 ml) ) minijaturna boca. Postoje i paketi s Tabasco sosom za kontrolu porcija (PC) od 0,11 unce.

Boce tabasca od jedne osme unce, nose predsednički pečat, poslužene su u Air Force One. Američka vojska je uvrste Tabasco sos u Obroci, gotovi za jelo (MRE) od 1980-ih. Australijske, britanske i kanadske vojske također izdaju male boce umaka Tabasco u svojim obrocima. Boce od 1/8 unce će se uklopiti u poveznicu Johna M. Browninga .50 kalibra M2, zamijenivši upotrijebljeni okrugli. Remen iz boca i upotrijebljeni linkovi napravit će zavoj. Ali, s obzirom na to da boce od 1/8 unce više nisu u MRE, teško ih je pronaći.

U ovom klipu možete preuzeti besplatne PNG slike: Tabasco PNG slike besplatno preuzimanje