Reznica - tanka kriška mesa s nogu ili rebra teletine, svinjetine, piletine ili ovčetine

Od kraja 1700. do oko 1900. godine, gotovo svi recepti za "kotlete" u kuharicama na engleskom jeziku spominjali su teleće kotlete. Tada su se počeli pojavljivati ​​svinjski kotleti. U novije vrijeme u američkoj i kanadskoj kuhinji prave se i kotlete s piletinom, mada je i ova uvezena iz Evrope. Reznica se obično premaže brašnom, jajetom i krušnim mrvicama, a potom prži u tavi sa malo ulja.

Poljska svinjska kotleta, kotlet schabowy, je svinjski komad obložen krušnim mrvicama. Kotlet schabowy se može poslužiti uz pire krumpir, domaći pomfrit, pierogi, pržene gljive, kuhano povrće (kupus), salate ili uz salatu od salata. Kotlet z kurczaka je pileća kotleta obložena krušnim mrvicama. Kotlet z indyka je pureća kotleta obložena krušnim mrvicama.

U modernom ruskom jeziku riječ kotleta (kotleta) odnosi se gotovo isključivo na krofte od mljevenog mesa od pržene mljevenog mesa / pljeskavice. U receptu je obično prisutan hljeb natopljen mlijekom, lukom, češnjakom i biljem. Kad se žuri, između kriški hljeba poput hamburgera može se jesti "šniclu", ali ovaj se brzi obrok rijetko servira u restoranima. Kod kuće se najčešće poslužuje uz prženi krompir, pire od krumpira, tjesteninu itd.

Sredinom 20. stoljeća u SSSR su bile uvedene industrijski proizvedene, poluprerađene mljevene kotlete. Kolokvijalno poznate kao Mikojanske kotlete (nazvane po sovjetskom političaru Anastasu Mikojanu), to su bile jeftine pizze od svinjetine ili goveđeg kotleta koje su ličile na američke burgere.

Poseban oblik poznat kao Pozharsky kotleta je razrađena verzija mljevene kotlete od peradi prekrivene krušnim mrvicama. Izrazita karakteristika ove reznice je što se maslac dodaje u mljeveno meso, što daje posebno sočnu i nježnu konzistenciju.

Druga ruska verzija kotlete, nazvana otbivnaya kotleta (otbivna kotla), što znači „pretučena kotleta“, pržena je kriška mesa, obično svinjetina ili govedina, tučena ravnim mekim čekićem ili ručkom noža i prekrivena pretučenim jajima, tijestom ili mrvice hljeba. Recept je sličan onima od eskalopa, šnicle, poljskih ili američkih kotleta. Danas se ovo jelo jednostavno naziva otbivnaya, s tim da je riječ kotleta rezervirana za mljevene mesne pite.

Pileći Kijev na ruskom se naziva kotleta po-kievski (kotla po-kievski), a na ukrajinskom je slična kotleta po-kijevski (kotla po kijevsʹki), što u prijevodu znači "kotleta u stilu Kijeva".

U ovom klipu možete preuzeti besplatne PNG slike: Cutlet PNG slike besplatno preuzimanje