Muffin je pečeni proizvod individualne veličine. Može se odnositi na dva različita predmeta, djelomično uzdignuti pšenični kruh i brzi kruh poput kolača. Pljeskavica je britanskog ili europskog porijekla, a potječe barem iz ranog 18. stoljeća, dok je pljeskavica porijeklom iz Sjeverne Amerike tokom 19. stoljeća. Obje su danas uobičajene u cijelom svijetu.

Kolači za brzi kruh (poznati u Britaniji kao "američki muffini" ili jednostavno kao "muffini") nastali su u Sjedinjenim Državama sredinom 19. stoljeća. Upotreba termina za opisivanje onoga što su zapravo šalice za kolače ili kolačiće nije postala uobičajena upotreba u Britaniji sve do posljednjih decenija 20. stoljeća na poleđini širenja kafića poput Starbucks-a. (U Velikoj Britaniji postoji dugotrajan otpor prema izrazu koji se ne može primijeniti na kolače.) Oni su slični veličini kolača i načinima kuhanja, glavna razlika je u tome što cupcakesi imaju tendenciju da budu slatki deserti pomoću tijesta za kolače i koji su često preliveni šećerom glazura (američko smrzavanje). Muffini su dostupni u obje slane sorte, poput muffina od kukuruznog brašna i sira ili u slatkim sortama kao što su borovnice, čokoladni čips, limun ili banana. Često ih jedu kao hranu za doručak, često uz kafu ili čaj. Svježe pečene muffine prodaju pekare, trgovine krafnama i neki restorani brze hrane i kafeterije. Tvornički pečeni muffini prodaju se u trgovinama i trgovinama, a poslužuju se i u nekim kafićima i kafeterijama.

Recepti za brze kolače za kruh uobičajeni su u američkim kuharicama iz 19. stoljeća. Recepti za muffine na bazi kvasca, koji su se u američkim kuharicama 19. stoljeća nazivali „obični muffini“ ili „pšenični muffini“, mogu se naći u mnogo starijim kuharicama. U svojoj knjizi kuhanja u školi u Bostonu, Fannie Farmer dala je recepte za obje vrste muffina, kako one koje su koristile kvasac za podizanje tijesta, tako i one koje koriste brzu metodu kruha, koristeći prstenove za muffine za oblikovanje engleskih muffina. Farmer je naznačio da je "pečenje" na štednjaku, kao što je to napravljeno s kvascem od tijesta, korisna metoda kada pečenje u pećnici nije praktično

Pljesni muffini (poznati u Sjedinjenim Državama i drugdje kao "engleski muffins", ili jednostavno "muffins" u Britaniji) prvi su puta spomenuti u literaturi početkom 18. stoljeća, mada je proizvod nesumnjivo stariji od toga. Smatra se da riječ "muffin" potječe od njemačkog muffina.

Ovaj je proizvod plosnati disk, obično neslađeni hljeb engleskog ili europskog porijekla. Ti su muffini popularni u zemljama Commonwealtha i Sjedinjenim Državama. Pljesni muffini često se poslužuju tostirani za doručak. Mogu biti posluženi s maslacem ili margarinom, a preliveni su slatkim preljevima, poput džema ili meda, ili ljutim prelivom (npr. Okruglom kobasicom, kuvanim jajetom, sirom ili slaninom). Pljesni muffini obično se jedu kao hrana za doručak.

Pljeskavica za muffine vrsta je kruha od kvasca; obično oko 4 inča (10 cm) okrugla i 1,5 in (3,8 cm) visoka. Umjesto da se peku u pećnici, kuhaju se u rešetki na vrhu štednjaka i prevrću se s jedne na drugu stranu, što rezultira njihovim tipično spljoštenim oblikom, a ne zaobljenim vrhom koji se vidi u pečenim pecivima ili kolačima za torte. Pljesni muffini bili su poznati američkim doseljenicima, ali opadali su u popularnosti s pojavom muffina koji se brzo peče. Na američko tržište ponovno su predstavljeni 1880. godine kao "engleski muffini" englesko-američkog pekara Samuela Beth Thomasa (čija kompanija za proizvodnju pekarskih proizvoda Thomas 'preživljava do danas).

Limenke za muffine i tepsije za muffine obično su metalni pribor za pečenje koji ima okrugle posude u obliku posude u koje se ulijeva tijesto za muffine. Limenke ili tave za muffine možete premazati maslacem ili sprejom za kuhanje, kako bi se smanjilo tijesto tijesta koje se zalijepi za tavu. Alternativno, koriste se čaše ili torbice za muffine. Šalice ili futrole su obično okrugli listovi papira, folije ili silikona s rubovima stisnutim rupcima, koji muffinu daju okrugli oblik čaše. Koriste se u pečenju muffina za slaganje dna limenki za muffine kako bi se olakšalo lako uklanjanje gotovog muffina iz konzerve. Prednost kuharima je lakše uklanjanje i čišćenje, precizniji oblik i navlažiti muffine; međutim, njihovo korištenje spriječit će formiranje kore. Na raspolaganju su različite veličine torbi za muffine. Nešto različite veličine smatraju se "standardnim" u različitim zemljama. Minijaturni koferi su obično promjera 1 do 1,25 inča (25 do 32 mm) na dnu i visine .75 in (19 mm). Kućišta standardne veličine se kreću od 1,75 do 2 inča (44 do 51 mm) u promjeru na dnu, a visine od 1,25 do 1,5 inča (32 do 38 mm). Neki futroli veličine džomboka mogu sadržati više nego dvostruko veće od standardnih futrola. Australijski i švedski pekari navikli su na veće kutije s papirom većeg promjera pri vrhu od američkih i britanskih pekara.

Muffineer je izvorno šećer za šećer koji izgleda poput velike podrumske soli s perforiranim ukrasnim vrhom za širenje šećera u prahu na muffine i druge slatke kolače. Kasnije, u 19. stoljeću, taj je naziv korišten i za opisivanje srebrnog ili posrebrenog posuđa za muffine, s kupolastim poklopcem i odjeljkom ispod tople vode, koji se koristio za održavanje tostiranih engleskih muffina na toplom prije posluživanja.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike: Muffin PNG slike besplatno preuzimanje