Muffin je pečený výrobok individuálnej veľkosti. Môže sa to týkať dvoch odlišných položiek: čiastočne vyprážaného plochého chleba a rýchleho pečiva podobného košíčeku. Pekársky chlieb je pôvodom z Británie alebo Európy a má pôvod v najmenej počiatočnom 18. storočí, zatiaľ čo chlieb pochádza z 19. storočia v Severnej Amerike. Obe sú dnes na celom svete bežné.

Muffiny s pečivom (známe v Británii ako „americké muffiny“ alebo jednoducho „muffiny“) vznikli v Spojených štátoch v polovici 19. storočia. Použitie tohto pojmu na opis toho, čo sú v podstate šálky koláča alebo buchty, sa v Británii nezačalo bežne používať až v posledných desaťročiach 20. storočia na pozadí rozšírenia kaviarní, ako sú Starbucks. (V Spojenom kráľovstve existuje pretrvávajúci odpor k tomu, že sa na koláče neuplatňuje.) Podobajú sa koláčom čo do veľkosti a spôsobu varenia, hlavný rozdiel spočíva v tom, že košíčky majú tendenciu byť sladkými dezertmi s použitím cestíčku a ktoré sú často doplnené cukrom. námrazy (americké polevy). Muffiny sú dostupné v oboch slaných odrodách, ako sú napríklad kukuričné ​​a syrové muffiny alebo sladké odrody, ako sú napríklad čučoriedky, čokoláda, citrón alebo banány. Často sa jedia ako raňajky, často sprevádzané kávou alebo čajom. Čerstvé pečené muffiny predávajú pekárne, šišky a niektoré reštaurácie a kaviarne s rýchlym občerstvením. Továrne pečené muffiny sa predávajú v obchodoch s potravinami a supermarketoch a podávajú sa aj v niektorých kaviarňach a kaviarňach.

V amerických kuchárskych knihách z 19. storočia sú bežné recepty na rýchle chlebové muffiny. Recepty pre muffiny na báze kvasníc, ktoré sa v amerických kuchárskych knihách z 19. storočia niekedy nazývali „obyčajnými muffínmi“ alebo „pšeničnými muffínmi“, možno nájsť v oveľa starších kuchárskych knihách. Vo svojej kuchárskej škole Boston Cooking School School dala Fannie Farmer recepty na oba druhy muffinov, ktoré používali kvasinky na prípravu cesta, a tie, ktoré používali metódu rýchleho pečenia chleba, pomocou muffinových prstencov vytvarovala anglické muffiny. Farmár naznačil, že „pečenie“ sporáka, ako je to u kysnutého cesta, bolo užitočnou metódou, keď pečenie v peci nebolo praktické.

Muffiny s chlebom na chlieb (známe v USA a inde ako „anglické muffiny“ alebo jednoducho „muffiny“ v Británii) boli prvýkrát uvedené v literatúre začiatkom 18. storočia, hoci produkt je nepochybne starší. Slovo „muffin“ sa považuje za slovo odvodené od nemeckého muffina.

Tento výrobok je plochejší disk, zvyčajne nesladený chlieb anglického alebo európskeho pôvodu. Tieto muffiny sú populárne v krajinách Commonwealthu a Spojených štátoch. Muffiny s chlebom na chlieb sa často podávajú opečené na raňajky. Môžu sa podávať s maslom alebo margarínom a podávané so sladkými polevami, ako je džem alebo med, alebo pikantnými polevami (napr. Okrúhla klobása, varené vajíčko, syr alebo slanina). Muffiny s chlebom obyčajné sa zvyčajne konzumujú ako raňajky.

Muffin z plochého chleba je typom kvasnicového chleba; obvykle asi 4 palce (10 cm) okrúhle a 1,5 palca (3,8 cm) vysoké. Skôr než sa pečú v peci, varia sa v mriežke na vrchu kachlí a prevracajú sa zo strany na stranu, čo vedie skôr k ich typickému sploštenému tvaru ako k zaoblenému vrchu viditeľnému v pečených rolkách alebo koláčových muffinoch. Americkým osadníkom boli známe muffiny s chlebom, ale popularita muffinu rýchlo klesla. Na americký trh ich znovu predstavil v roku 1880 anglický americký pekár Samuel Beth Thomas (ktorého spoločnosť s pečivom Thomas Thomas 'prežije dodnes) ako „anglické muffiny“.

Muffinové plechovky a muffínové misky sú zvyčajne kovové pekárske výrobky, ktoré majú kruhové priehlbiny v tvare misky, do ktorých sa nalieva muffinová cesto. Muffinové plechovky alebo panvice sa môžu namazať maslom alebo sprejom na varenie, aby sa znížil problém s nalepovaním cesta na panvicu. Alternatívne sa používajú muffinové šálky alebo puzdrá. Poháre alebo puzdrá sú zvyčajne okrúhle listy papiera, fólie alebo silikónu so zrezanými okrajmi, ktoré muffin vytvárajú okrúhly tvar. Používajú sa pri pečení muffinov na zarovnanie dna muffinových plechoviek, aby sa uľahčilo ľahké odstránenie hotového muffínu z cínu. Výhodou kuchárov je ľahšie vyberanie a čistenie, presnejšia forma a vlhké muffiny; ich použitie však zabráni tvorbe kôry. K dispozícii sú rôzne veľkosti puzdier na muffiny. Mierne rozdielne veľkosti sa v rôznych krajinách považujú za „štandardné“. Miniatúrne skrinky majú obyčajne priemer 1 až 1,25 palca (25 až 32 mm) na spodku a 0,75 palca (19 mm). Prípady štandardnej veľkosti sa pohybujú od základne v priemere od 1,75 do 2 palcov (44 až 51 mm) a ich výška je 32 až 38 mm. Niektoré prípady veľkosti jumbo môžu pojať viac ako dvojnásobok veľkosti štandardných prípadov. Austrálski a švédski pekári sú zvyknutí na vyššie papierové obaly s väčším priemerom v hornej časti ako americkí a britskí pekári.

Muffineer bol pôvodne šejk na cukor, ktorý vyzeral ako veľká soľná pivnica s perforovaným dekoratívnym vrchom, na roztieranie práškového cukru na muffiny a iné sladké koláče. Neskôr, v 19. storočí, sa tento výraz tiež používal na opis striebornej alebo postriebrenej muffinovej misky s klenutým vekom a priehradkou na horúcu vodu, ktorá sa používala na udržanie toastových anglických muffinov v teple pred podávaním.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Muffin PNG obrázky bezplatne stiahnuť