Bij het koken is een saus een vloeibaar, crème of halfvast voedsel, geserveerd op of gebruikt bij het bereiden van ander voedsel. De meeste sauzen worden normaal niet door zichzelf geconsumeerd; ze voegen smaak, vocht en visuele aantrekkingskracht toe aan een gerecht. Saus is een Frans woord dat is afgeleid van de Latijnse salsa, wat gezouten betekent. Misschien wel de oudste geregistreerde Europese saus is garum, de vissaus die door de oude Grieken werd gebruikt; terwijl doubanjiang, de Chinese sojabonenpasta wordt genoemd in Rites of Zhou in de 3e eeuw voor Christus.

Sauzen hebben een vloeibare component nodig. Sauzen zijn een essentieel element in keukens over de hele wereld.

Sauzen kunnen worden gebruikt voor zoete of hartige gerechten. Ze kunnen koud worden bereid en geserveerd, zoals mayonaise, koud bereid maar lauw worden geserveerd zoals pesto, gekookt en warm geserveerd zoals bechamel of gekookt en koud geserveerd zoals appelmoes. Ze kunnen vers worden bereid door de kok, vooral in restaurants, maar tegenwoordig worden veel sauzen kant-en-klaar verkocht en verpakt zoals Worcestershire-saus, HP-saus, sojasaus of ketchup. Sausen voor salades worden saladedressing genoemd. Sauzen gemaakt door het blussen van een pan worden pansauzen genoemd.

Een chef die gespecialiseerd is in het maken van sauzen wordt een saucier genoemd.

In deze clipart kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Sauce PNG-afbeeldingen gratis te downloaden