Pasta is een hoofdvoedsel uit de traditionele Italiaanse keuken, met de eerste verwijzing naar 1154 op Sicilië.

Ook vaak gebruikt om te verwijzen naar de verscheidenheid aan pastagerechten, pasta wordt meestal gemaakt van een ongezuurd deeg van een durumtarwemeel vermengd met water of eieren en gevormd tot vellen of verschillende vormen, en vervolgens gekookt door koken of bakken. Als alternatief voor diegenen die een andere smaak willen, of die producten met gluten moeten vermijden, kunnen sommige pasta's worden gemaakt met rijstmeel in plaats van tarwe. Pasta's kunnen worden onderverdeeld in twee brede categorieën: gedroogd (pasta secca) en vers (pasta fresca).

De meeste gedroogde pasta wordt commercieel geproduceerd via een extrusieproces, hoewel het in de meeste huizen kan worden geproduceerd. Traditionele verse pasta werd traditioneel met de hand gemaakt, soms met behulp van eenvoudige machines, maar tegenwoordig worden veel soorten verse pasta ook commercieel geproduceerd door grootschalige machines en zijn de producten overal verkrijgbaar in supermarkten.

Zowel gedroogde als verse pasta zijn er in een aantal vormen en variëteiten, met 310 specifieke vormen die variabel bekend zijn onder meer dan 1300 namen. In Italië verschillen de namen van specifieke pastavormen of -types vaak per land. De vorm cavatelli is bijvoorbeeld bekend onder 28 verschillende namen, afhankelijk van regio en stad. Gangbare vormen van pasta zijn onder meer lange vormen, korte vormen, kokers, platte vormen en vellen, miniatuur soepvormen, gevuld of gevuld en speciale of decoratieve vormen. Als categorie in de Italiaanse keuken worden zowel verse als gedroogde pasta's klassiek gebruikt in een van de drie soorten bereide gerechten. Als pasta asciutta (of pastasciutta) wordt gekookte pasta geplateerd en geserveerd met een aanvullende saus of kruiderij. Een tweede classificatie van pastagerechten is pasta in brodo waarbij de pasta deel uitmaakt van een soepachtig gerecht. Een derde categorie is pasta al forno waarbij de pasta verwerkt wordt in een gerecht dat vervolgens gebakken wordt.

Pasta is over het algemeen een eenvoudig gerecht, maar komt vanwege zijn veelzijdigheid in vele varianten. Sommige pastagerechten worden in Italië als voorgerecht geserveerd omdat de portiegroottes klein en eenvoudig zijn. Pasta wordt ook bereid in lichte lunches, zoals salades of grote portiegroottes voor het diner. Het kan met de hand of in de keukenmachine worden bereid en warm of koud worden geserveerd. Pastasauzen verschillen in smaak, kleur en textuur. Bij het kiezen van welk type pasta en saus bij elkaar te serveren is er een algemene regel omtrent compatibiliteit. Simpele sauzen zoals pesto zijn ideaal voor lange en dunne stukjes pasta, terwijl tomatensaus goed combineert met dikkere pasta's. Dikkere en stukjes sauzen kunnen beter aan de gaten en sneden van korte, buisvormige, gedraaide pasta's kleven. De extra saus die op het bord achterblijft nadat alle pasta is gegeten, wordt vaak opgedweild met een stuk brood. Pasta bestaat grotendeels uit koolhydraten (voornamelijk als zetmeel), met matige hoeveelheden proteïne en mangaan.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Pasta PNG-afbeeldingen gratis downloaden