Soep is een voornamelijk vloeibaar voedsel, dat over het algemeen warm of heet wordt geserveerd (maar het kan ook koel of koud zijn), dat wordt gemaakt door ingrediënten zoals vlees en groenten te combineren met bouillon, sap, water of een andere vloeistof. Hete soepen worden bovendien gekenmerkt door het koken van vaste ingrediënten in vloeistoffen in een pot totdat de smaken zijn geëxtraheerd en een bouillon vormen.

In de traditionele Franse keuken worden soepen ingedeeld in twee hoofdgroepen: '' heldere soepen '' en dikke soepen.

Soepen lijken op stoofschotels en in sommige gevallen is er mogelijk geen duidelijk onderscheid tussen de twee; soepen bevatten echter over het algemeen meer vloeistof dan stoofschotels. Koude soepen zijn een bijzondere variatie op de traditionele soep, waarbij de temperatuur die wordt geserveerd op of onder kamertemperatuur wordt gehouden. Ze kunnen zoet of hartig zijn. In de zomer kunnen zoete koude soepen deel uitmaken van een dessertbakje. Een voorbeeld van een hartige gekoelde soep is gazpacho, een gekoelde groentesoep uit Spanje. Een ander voorbeeld is mool naeng myun, een Koreaanse koude runderbouillon.

Een kenmerk van Oost-Aziatische soepen die normaal niet in de westerse keuken voorkomen, is het gebruik van tofu in soepen. Veel traditionele Oost-Aziatische soepen zijn meestal bouillons, "heldere soepen" of met zetmeel verdikte soepen.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Soep PNG-afbeeldingen gratis downloaden