Zwarte peper (Piper nigrum) is een bloeiende wijnstok in de familie Piperaceae, gekweekt om zijn fruit, dat meestal wordt gedroogd en wordt gebruikt als specerij en smaakmaker. In gedroogde vorm staat de vrucht bekend als peperkorrel. Als het vers en volledig volgroeid is, heeft het een diameter van ongeveer 5 millimeter (0,20 inch), is het donkerrood en bevat het, zoals alle steenvruchten, één zaadje. Peperkorrels en de daarvan afgeleide gemalen peper kunnen eenvoudigweg worden omschreven als peper, of beter gezegd als zwarte peper (gekookt en gedroogd onrijp fruit), groene peper (gedroogd onrijp fruit) en witte peper (zaden van rijp fruit).

Zwarte peper komt oorspronkelijk uit Zuid-India en wordt daar en elders in tropische gebieden op grote schaal verbouwd. Momenteel is Vietnam 's werelds grootste producent en exporteur van peper en produceert het vanaf 2013 34% van' s werelds Piper nigrum-oogst.

Gedroogde gemalen peper wordt al sinds de oudheid gebruikt voor zowel de smaak als als een traditioneel medicijn. Zwarte peper is 's werelds meest verhandelde specerij. Het is een van de meest voorkomende kruiden die wereldwijd aan keukens wordt toegevoegd. De pittigheid van zwarte peper is te wijten aan de chemische piperine, niet te verwarren met de capsaïcine die kenmerkend is voor chili pepers. Zwarte peper is alomtegenwoordig in de moderne wereld als smaakmaker en wordt vaak gecombineerd met zout.

In deze clipart kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Zwarte peper PNG-afbeeldingen gratis downloaden