Barbecue of barbecue (informeel BBQ of barbie) is een kookmethode, een stijl van eten en een naam voor een maaltijd of bijeenkomst waarbij deze stijl van eten wordt gekookt en geserveerd. Barbecueën gebeurt langzaam op lage, indirecte hitte en het voedsel wordt op smaak gebracht door het rookproces, terwijl grillen, een verwant proces, over het algemeen snel wordt gedaan op matige tot hoge directe hitte die weinig rook produceert.

Barbecue kan verwijzen naar de kookmethode zelf, het vlees dat op deze manier is gekookt, de gebruikte kookapparatuur / machine (de "barbecuegrill" of gewoon "barbecue"), of naar een soort sociale gebeurtenis met dit type koken. Barbecueën doe je meestal buiten door het vlees boven hout of houtskool te roken. Restaurantbarbecues kunnen worden gekookt in grote, speciaal ontworpen bakstenen of metalen ovens. Barbecue wordt in veel delen van de wereld beoefend en er zijn tal van regionale variaties.

Barbecuetechnieken omvatten roken, braden of bakken, smoren en grillen. De originele techniek is koken met rook bij lage temperaturen en lange kooktijden (enkele uren). Bakken maakt gebruik van een oven voor convectie koken met gematigde temperaturen voor een gemiddelde kooktijd van ongeveer een uur. Braising combineert directe, droge hitte-charbroiling op een geribbeld oppervlak met een met bouillon gevulde pot voor vochtige warmte. Grillen gebeurt op directe, droge hitte, meestal boven een heet vuur gedurende een paar minuten.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Barbecue PNG-afbeeldingen gratis downloaden