Makaronai yra pagrindinis maistas daugelyje kultūrų. Jie gaminami iš neraugintos tešlos, kuri ištempiama, išspaudžiama arba iškočiota plokščia forma ir supjaustoma viena iš įvairių formų. Nors ilgos, plonos juostelės gali būti labiausiai paplitusios, daugelio rūšių makaronai supjaustomi bangomis, spiralėmis, vamzdeliais, styginiais ar kriauklėmis arba sulankstomi arba supjaustomi kitomis formomis. Makaronai paprastai virti verdančiame vandenyje, kartais pridedant kepimo aliejaus ar druskos. Jie dažnai kepti keptuvėje arba gruzdinti. Makaronai dažnai patiekiami su lydinčiu padažu arba sriuboje. Makaronai gali būti atšaldyti trumpam laikymui arba išdžiovinti ir laikyti ateityje. Aptariant makaronus, būtina nurodyti medžiagų sudėtį arba geokultūrinę kilmę. Žodis kildinamas iš vokiečių žodžio Nudel.

Makaronų kilmė yra kinų. Ankstyviausi makaronų įrašai yra knygoje, datuojamoje Rytų Hano laikotarpiu (25–220). Makaronai, dažnai gaminami iš kvietinės tešlos, Hanų dinastijos žmonėms (206 m. Pr. Kr. - 220 CE) tapo pagrindiniu maistu. .

Straipsnyje „Nature“ teigiama, kad seniausi makaronų vartojimo įrodymai buvo gauti prieš 4000 metų Kinijoje. 2005 m. Archeologų komanda pranešė, kad Lajia archeologinėje vietoje rado fajansinį dubenį, kuriame buvo 4000 metų makaronai. Sakoma, kad šie makaronai primena lamianą - tai kinietiškų makaronų rūšis, gaminami kelis kartus tempiant ir ištempiant tešlą rankomis. Analizuojant lukšto fitolitus ir krakmolo grūdus, esančius nuosėdose, susijusiose su makaronais, nustatyta, kad makaronai buvo gaminami iš soros, kuri, kaip nustatyta, priklauso Panicum miliaceum ir Setaria italica. Tačiau žvelgdami į gamybos procesą, iš kurio gaminami makaronai iš soros, kiti tyrėjai nustatė, kad sorų tešlos ištepti makaronais neįmanoma, darydami išvadą, kad analizuoti lukštų fitolitai ir krakmolo grūdai atsirado ne iš rastų makaronų. Jie taip pat kritikavo mėginių ėmimo metodą (kadangi nuosėdose rasti mėginiai gali neatspindėti makaronų sudėties), krakmolo granulių pavyzdžių morfologinius stebėjimus (nes tai prieštarauja makaronų ruošimui tradiciniame kinų gaminant maistą) ir kviečių ir miežių kaip komponentų neįtraukimas (nes morfologiniai pokyčiai virimo metu sukelia sunkumų stebint, o kviečių ir miežių auginimas Geltonosios upės baseine turi ilgą istoriją). Taip pat pastebėta, kad soros tešlos negalima rankomis kišti į makaronus, nes dėl to, kad soroje nėra glitimo, tešla nėra elastinga ir todėl netampoma.

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Noodle PNG“ vaizdus nemokamai atsisiųsti