Pienas yra maistingas, baltas skystas maistas, kurį gamina žinduolių pieno liaukos. Tai yra pagrindinis kūdikių žinduolių (įskaitant žmones, kurie maitinami krūtimi) mitybos šaltinis, kol jie negali virškinti kitų rūšių maisto. Ankstyvosios laktacijos piene yra priešpienis, kuris neša motinos antikūnus jaunesniems ir gali sumažinti daugelio ligų riziką. Jame yra daug kitų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus ir laktozę. Pieno vartojimas tarp rūšių nėra neįprastas, ypač tarp žmonių, kurių daugelis vartoja kitų žinduolių pieną.

Kaip žemės ūkio produktas, pienas, taip pat vadinamas pieno pienu, iš ūkio gyvūnų gaunamas nėštumo metu arba netrukus po jo. Pieno ūkiai 2011 m. Pagamino apie 730 mln. Tonų pieno iš 260 mln. Melžiamų karvių. Indija yra didžiausia pieno gamintoja pasaulyje ir pagrindinė nugriebto pieno miltelių eksportuotoja, tačiau ji eksportuoja nedaug kitų pieno produktų. Dėl nuolat didėjančio pieno produktų vidaus paklausos ir didelio paklausos bei pasiūlos skirtumo ateityje Indija gali tapti gryna pieno produktų importuotoja. Didžiausia pieno produktų eksportuotoja yra Naujoji Zelandija, Vokietija ir Nyderlandai. Kinija ir Rusija buvo didžiausios pieno ir pieno produktų importuotojos pasaulyje iki 2016 m., Kai abi šalys tapo savarankiškos ir prisidėjo prie pasaulinio pieno gliuteno.

Visame pasaulyje pieną ir pieno produktus vartoja daugiau nei šeši milijardai žmonių. Pienininkystės ūkiuose gyvena daugiau kaip 750 milijonų žmonių.

Daugelyje kultūrų, ypač Vakaruose, žmonės ir toliau vartoja pieną dar kūdikystėje, kaip maisto produktą vartodami kitų žinduolių (ypač galvijų, ožkų ir avių) pieną. Iš pradžių galimybė virškinti pieną buvo ribota vaikams, nes suaugusieji negamino laktazės - fermento, reikalingo laktozei virškinti piene. Todėl žmonės pakeitė pieną į varškę, sūrį ir kitus produktus, kad sumažintų laktozės kiekį. Prieš tūkstančius metų Europoje paplito atsitiktinių mutacijų galimybė, leidžianti gaminti laktazę suaugus. Ši mutacija leido pieną naudoti kaip naują mitybos šaltinį, galintį išlaikyti populiaciją, kai kiti maisto šaltiniai sutrinka. Pienas perdirbamas į įvairius produktus, tokius kaip grietinėlė, sviestas, jogurtas, kefyras, ledai ir sūris. Šiuolaikiniai pramoniniai procesai iš pieno naudoja kazeiną, išrūgų baltymus, laktozę, kondensuotą pieną, pieno miltelius ir daugelį kitų maisto priedų bei pramoninių produktų.

Nenugriebtas pienas, sviestas ir grietinėlė turi daug sočiųjų riebalų. Cukraus laktozės randama tik piene, forsitijos žieduose ir keliuose atogrąžų krūmuose. Fermentas, reikalingas laktozei virškinti, laktazė, pasiekia aukščiausią kiekį žmogaus plonojoje žarnoje po gimimo ir tada pradeda lėtai mažėti, nebent pienas būtų vartojamas reguliariai. Grupės, kurios ir toliau toleruoja pieną, vis dėlto dažnai labai stengėsi naudoti naminių kanopinių pieną, naudodamos ne tik galvijus, bet ir avis, ožkas, jakus, vandens buivolus, arklius, elnius ir kupranugarius. Indija yra didžiausia galvijų ir buivolių pieno gamintoja ir vartotoja pasaulyje

Visų žinduolių rūšių patelės iš principo gali gaminti pieną, tačiau komercinėje gamyboje dominuoja karvės pienas. 2011 m. FAO vertinimu, 85% viso pieno pasaulyje buvo pagaminta iš karvių. Žmonių pienas nėra gaminamas ar platinamas pramoniniu ar komerciniu tikslu; tačiau žmonių pieno bankai renka paaukotą žmogaus pieną ir perskirsto jį kūdikiams, kuriems dėl įvairių priežasčių gali būti naudingas motinos pienas (neišnešioti naujagimiai, alergiški kūdikiai, medžiagų apykaitos ligos ir kt.), bet kurie negali maitinti krūtimi.

Vakarų pasaulyje karvės pienas gaminamas pramoniniu mastu ir yra bene dažniausiai vartojama pieno forma. Komercinis pienininkystė naudojant automatizuotą melžimo įrangą išsivysčiusiose šalyse gamina didžiąją pieno dalį. Pieniniai galvijai, tokie kaip holšteinas, buvo selektyviai auginami siekiant padidinti pieno gamybą. Apie 90% melžiamų karvių JAV ir 85% Didžiojoje Britanijoje yra Holsteins. Kitos melžiamos karvės JAV yra Ayrshire, Brown Swiss, Gernsis, Džersis ir Melking Shorthorn (Dairy Shorthorn).

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: Pieno PNG vaizdus nemokamai atsisiųsti, pieno indelį PNG, pieno dėžutę PNG