Nudle jsou základní potravou v mnoha kulturách. Jsou vyrobeny z nekvašeného těsta, které je natažené, vytlačované nebo válcované na plocho a nakrájeno na jeden z různých tvarů. Zatímco dlouhé, tenké proužky mohou být nejčastější, mnoho druhů nudlí se rozřeže na vlny, spirály, trubice, struny nebo skořápky, nebo se přeloží nebo rozřeže na jiné tvary. Nudle se obvykle vaří ve vroucí vodě, někdy s přídavkem oleje nebo soli. Často jsou smažené nebo smažené. Nudle se často podávají s doprovodnou omáčkou nebo v polévce. Nudle mohou být chlazeny pro krátkodobé skladování nebo sušeny a skladovány pro budoucí použití. Při diskusi o nudlích musí být uvedeno materiálové složení nebo geokulturní původ. Slovo pochází z německého slova Nudel.

Původ nudlí je čínský. Nejstarší písemná zmínka o nudlích se nachází v knize pocházející z období východního Han (25–220). .

Článek v Přírodě prohlašoval, že nejstarší důkaz konzumace nudlí byl od 4 000 let v Číně. V roce 2005 tým archeologů informoval o nálezu kameniny, která obsahovala 4 000 let staré nudle v archeologickém nalezišti Lajia. Tyto nudle se údajně podobaly lamian, což je typ čínské nudle, která se vyrábí opakovaným taháním a natahováním těsta ručně. Analýzou plevelných fytolitů a škrobových zrn přítomných v sedimentu spojeném s nudlemi bylo zjištěno, že nudle byly vyrobeny z prosa, identifikovaného jako náležející konkrétně k Panicum miliaceum a Setaria italica. Při zkoumání výrobního procesu výroby nudlí z prosa však ostatní vědci zjistili, že není možné natáhnout těsto z prosa do nudlí, přičemž dospěli k závěru, že analyzované fytolity plevelů a škrobová zrna nepocházejí z nalezených nudlí. Kritizovali také metodu odběru vzorků (protože vzorky nalezené v sedimentu nemusí představovat složení nudlí), morfologická pozorování vzorků škrobových granulí (protože je v rozporu s přípravou nudlí při tradiční čínské kuchyni) a vyloučení pšenice a ječmene jako složek (protože morfologické změny během procesu vaření způsobují potíže s pozorováním a pěstování pšenice a ječmene má dlouhou historii v povodí žluté řeky). Bylo také poznamenáno, že proso z těsta nelze ručně zatáhnout do nudlí, protože nepřítomnost lepku v proso způsobuje, že těsto není elastické, a tedy ne tvárné.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout PNG obrázky: Noodle PNG obrázky ke stažení zdarma