Čokoláda je obvykle sladká, obvykle hnědá potravinová příprava semen kakaa Theobroma, pražená a mletá. Vyrábí se ve formě tekutiny, pasty nebo v bloku, nebo se používá jako aromatická složka v jiných potravinách. Kakao bylo kultivováno mnoha kulturami po dobu nejméně tří tisíciletí v Mesoamerice. Nejčasnější důkaz používání stopy k Mokaya (Mexiko a Guatemala), s důkazem o čokoládových nápojích sahající až do roku 1900 před naším letopočtem. Semena kakaového stromu mají intenzivní hořkou chuť a musí být fermentována, aby se vyvinula chuť.

Po fermentaci se fazole suší, čistí a praží. Skořápka se odstraní za vzniku kakaových hrotů, které se pak rozemele na kakaovou hmotu, neadultrovanou čokoládu v surové formě. Jakmile je kakaová hmota zkapalněna zahřátím, nazývá se čokoládová tekutina. Kapalina může být také ochlazena a zpracována na dvě složky: kakaové pevné látky a kakaové máslo. Pečená čokoláda, také nazývaná hořká čokoláda, obsahuje kakaové pevné látky a kakaové máslo v různých poměrech, bez přidaných cukrů. Většina dnes konzumované čokolády je ve formě sladké čokolády, kombinace kakaových pevných látek, kakaového másla nebo přidaných rostlinných olejů a cukru. Mléčná čokoláda je sladká čokoláda, která navíc obsahuje sušené mléko nebo kondenzované mléko. Bílá čokoláda obsahuje kakaové máslo, cukr a mléko, ale žádné kakaové pevné látky.

Kakaové sušiny jsou zdrojem flavonoidů a alkaloidů, jako je theobromin, fenethylamin a kofein. Čokoláda také obsahuje anandamid.

Čokoláda se stala jedním z nejpopulárnějších druhů potravin a příchutí na světě a bylo vytvořeno velké množství potravin zahrnujících čokoládu, zejména dezerty včetně koláčů, pudinku, pěny, čokoládových sušenek a sušenek s čokoládovými kousky. Mnoho bonbónů je plněno nebo potahováno slazenou čokoládou a tyčinky z pevné čokolády a tyčinky potažené čokoládou se konzumují jako svačina. Dary čokolády formované do různých tvarů (např. Vejce, srdce) se staly tradičními při určitých západních svátcích, jako jsou Velikonoce a Valentýn. Čokoláda se také používá v chlazených a teplých nápojích, jako je čokoládové mléko a horká čokoláda a v některých alkoholických nápojích, jako je creme de cacao.

Ačkoli kakao pochází z Ameriky, v posledních letech se africké národy chopily vedoucí role při výrobě kakaa. Od roku 2000 produkuje západní Afrika téměř dvě třetiny kakaa na světě, přičemž téměř polovina z toho roste na Pobřeží slonoviny. V roce 2009 oddělení pro mezinárodní rozvoj Armády spásy uvedlo, že při pěstování afrického kakaa se používá dětská práce a obchodování s lidmi a otroctví dětských dělníků.

Zde si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG: Čokoláda PNG obrázky, stáhnout obrázky čokolády zdarma