Grilování nebo grilování (neformálně BBQ nebo barbie) je způsob vaření, styl jídla a název jídla nebo shromáždění, při kterém se tento styl jídla vaří a podává. Grilování se provádí pomalu při nízkém, nepřímém teplu a jídlo je ochuceno procesem kouření, zatímco grilování, související proces, se obvykle provádí rychle přes mírné až vysoké přímé teplo, které produkuje malý kouř.

Grilování se může vztahovat na samotný způsob vaření, maso vařené tímto způsobem, použitý varný přístroj / stroj („gril na grilování“ nebo jednoduše „gril“), nebo na typ společenské akce představující tento typ vaření. Grilování se obvykle provádí venku kouřením masa přes dřevo nebo dřevěné uhlí. Gril v restauraci lze vařit ve velkých, speciálně navržených cihel nebo kovových pecích. Grilování je praktikováno v mnoha oblastech světa a existuje řada regionálních variací.

Techniky grilování zahrnují kouření, pečení nebo pečení, dušení a grilování. Původní technikou je vaření pomocí kouře při nízkých teplotách a dlouhých dobách vaření (několik hodin). Pečení používá troubu ke konvekčnímu vaření s mírnými teplotami po průměrnou dobu vaření asi hodinu. Braising kombinuje přímé, suché teplo zuhelnatěné na žebrovaném povrchu s vývarem naplněnou nádobu na vlhké teplo. Grilování se provádí na přímém suchém žáru, obvykle na horkém ohni na několik minut.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG: Grilování PNG obrázků ke stažení zdarma