Pastırma, pişirilmiş domuz etinden hazırlanan bir et ürünüdür. Önce tuzlu su veya kuru bir ambalaj gibi büyük miktarlarda tuz kullanılarak kürlenir. Taze pastırma daha sonra haftalarca veya aylarca soğuk havada kurutulabilir veya kaynatılabilir veya füme edilebilir. Taze ve kurutulmuş domuz pastırması genellikle yemekten önce, genellikle tavada kızartılarak pişirilir. Haşlanmış pastırma, bazı füme pastırma gibi yemeye hazır, ancak yemekten önce daha fazla pişirilebilir. Pastırma birkaç farklı et kesiminden hazırlanır. Domuz karnından veya karnından daha az yağ içeren sırt kesimlerinden yapılabilir.

Pastırma tütsülenmiş, haşlanmış, kızartılmış, pişmiş veya ızgara olarak yenebilir. Tek başına bir garnitür olarak (özellikle kahvaltılarda) yenir veya bulaşıkları lezzetlendirmek için küçük bir bileşen olarak kullanılır (örneğin, kulüp sandviçi). Bacon, özellikle geyik eti ve sülün de dahil olmak üzere oyun, barding ve larring kızartmalar için kullanılır. Bu kelime "Buttock", "jambon" veya "pastırma tarafı" anlamına gelen Old High German bacho'dan türetilmiştir ve Old French pastırma ile aynıdır.

Sığır eti, kuzu eti, tavuk, keçi veya hindi gibi diğer hayvanlardan gelen etler de kesilebilir, iyileştirilebilir veya domuz pastırmasına benzeyecek şekilde hazırlanabilir ve hatta "domuz pastırması" olarak da adlandırılabilir. Bu tür kullanım, her ikisi de domuz tüketimini yasaklayan önemli Yahudi ve Müslüman nüfusu olan bölgelerde yaygındır. Güvenlik için, pastırma, ısıtma, dondurma, kurutma veya sigara ile yok edilebilen parazitik bir yuvarlak kurt olan Trichinella'nın neden olduğu trikinozu önlemek için tedavi edilebilir.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Pastırma PNG görüntüleri ücretsiz indir, pastırma PNG