Bir çörek, bireysel boyutlu, pişmiş bir üründür. İki ayrı öğeye atıfta bulunabilir, kısmen yükseltilmiş gözleme ve kek benzeri bir kurabiye. Gözleme İngiliz veya Avrupa kökenli olup, en azından 18. yüzyılın başlarından kalmadır. Her ikisi de bugün dünya çapında yaygındır.

Quickbread muffins (İngiltere'de "Amerikan muffins" veya sadece "muffins" olarak bilinir) 19. yüzyılın ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. Terimin esasen fincan kek veya çörekler olduğunu tanımlamak için kullanımı, Starbucks gibi kafelerin yayılmasının arkasında 20. yüzyılın son on yıllarına kadar İngiltere'de yaygın bir kullanım haline gelmedi. (İngiltere'de keklere uygulanamayan terime karşı kalıcı bir direnç var.) Boyut ve pişirme yöntemlerindeki keklere benzerler, temel fark, keklerin kek hamuru kullanarak tatlı tatlılar olma eğilimi göstermesi ve genellikle şekerle kaplanmasıdır. buzlanma (Amerikan buzlanma). Kekler, mısır unu ve peynirli kekler gibi tuzlu çeşitlerde veya yaban mersini, çikolatalı, limon veya muz aromaları gibi tatlı çeşitlerde mevcuttur. Genellikle kahve veya çay eşliğinde kahvaltı yemeği olarak yenirler. Taze pişmiş kekler, fırınlar, donut mağazaları ve bazı fast food restoranları ve kahvehaneler tarafından satılmaktadır. Fabrikada pişmiş kekler marketlerde ve marketlerde satılmakta, ayrıca bazı kafelerde ve kafeteryalarda servis edilmektedir.

Hızlı ekmek kekleri için tarifler 19. yüzyıl Amerikan yemek kitaplarında yaygındır. 19. yüzyıl Amerikan yemek kitaplarında bazen "ortak kekler" veya "buğday kekleri" olarak adlandırılan maya bazlı kekler için tarifler çok daha eski yemek kitaplarında bulunabilir. Boston Yemek Okulu Aşçılık Kitabında, Fannie Farmer, her iki çörek türü için, hem hamuru yükseltmek için maya kullanan hem de hızlı bir ekmek yöntemi kullanan, İngiliz çöreklerini şekillendirmek için çörek halkaları kullanan tarifler verdi. Çiftçi, soba üstü "pişirme", maya hamuru ile yapılan gibi, bir fırında pişirme pratik olmadığında yararlı bir yöntem olduğunu belirtti

Yassı kekler (Amerika Birleşik Devletleri'nde ve başka yerlerde "İngiliz muffins" veya sadece İngiltere'de "muffins" olarak bilinir) ilk kez literatürde kuşkusuz daha eski olmasına rağmen, literatürde ilk kez bahsedildi. "Muffin" kelimesinin Alman mouffininden türediği düşünülmektedir.

Bu ürün, daha düz bir disk şeklinde, tipik olarak tatlandırılmamış İngiliz veya Avrupa kökenli bir ekmektir. Bu kekler Commonwealth ülkeleri ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Gözleme kekler genellikle kahvaltıda kızarmış olarak servis edilir. Tereyağı veya margarin ile servis edilebilir ve reçel veya bal gibi tatlı soslar veya tuzlu soslar (örn. Yuvarlak sosis, pişmiş yumurta, peynir veya domuz pastırması) ile servis edilebilir. Gözleme kekleri genellikle bir kahvaltı yemeği olarak yenir.

Gözleme kek bir maya-mayalı ekmek türüdür; genellikle yaklaşık 10 cm (4 inç) ve 1,5 inç (3,8 cm) boyundadır. Fırında pişmiş olmaktan ziyade, soba üstündeki bir kalburda pişirilirler ve yan yana çevrilirler, bu da pişmiş rulolarda veya kek tipi keklerde görülen yuvarlak üst kısımdan ziyade tipik düzleştirilmiş şekillerine neden olur. Yassı kekler Amerikan yerleşimcileri tarafından biliniyordu, ancak kurabiye kekinin ortaya çıkmasıyla popülaritesi azaldı. 1880'de İngiliz-Amerikan fırıncı Samuel Beth Thomas (fırın ürünleri şirketi Thomas'ın bugüne kadar ayakta kalan) tarafından "İngiliz muffins" olarak Amerikan pazarına yeniden tanıtıldı.

Çörek tenekeleri ve çörek tavaları, içine çörek hamurunun döküldüğü yuvarlak kase şeklindeki çöküntülere sahip olan metal bakewarelerdir. Muffin teneke veya tavaları, tavaya yapışan meseleyi azaltmak için tereyağı veya pişirme spreyi ile yağlanabilir. Alternatif olarak, çörek fincanları veya kasalar kullanılır. Bardaklar veya kılıflar genellikle çörek yuvarlak bir fincan şekli veren yuvarlak kağıt, folyo veya tarak presli kenarlı silikon yapraklardır. Bitmiş çöreklerin kalaydan kolayca çıkarılmasını kolaylaştırmak için muffin kutularının tabanlarını hizalamak için muffinlerin pişirilmesinde kullanılırlar. Aşçıların avantajı, daha kolay çıkarma ve temizleme, daha hassas form ve nemli keklerdir; ancak, bunları kullanmak bir kabuğun oluşmasını önleyecektir. Muffin kutuları için çeşitli boyutlar mevcuttur. Farklı ülkelerde biraz farklı boyutlar "standart" olarak kabul edilir. Minyatür kasalar genellikle tabandan 25 ila 32 mm çapında ve 19 mm (.75 ​​inç) uzunluğundadır. Standart ebattaki kasalar tabanda 44 ila 51 mm çapında 1,75 ila 2 inç (32 ila 38 mm) uzunluğundadır. Bazı jumbo boyutlu kılıflar standart kasaların iki katından daha fazla tutabilir. Avustralyalı ve İsveçli fırıncılar, Amerikan ve İngiliz fırıncılardan daha büyük çaplı daha uzun kağıt kutulara alışkınlar.

Bir Muffineer aslında, pudra şekeri keklere ve diğer tatlı keklere yaymak için delikli dekoratif bir üste sahip büyük bir tuz mahzeni gibi görünen bir şeker çalkalayıcıydı. Daha sonra, 19. yüzyılda, terim aynı zamanda gümüş veya gümüş kaplamalı bir çörek tabağını, kubbeli bir kapak ve sıcak su için aşağıda bir bölme ile tarif etmek için kullanıldı, tost İngiliz muffinlerini servis yapmadan önce sıcak tutmak için kullanıldı.

Bu sayfada PNG resimleri ücretsiz download edebilirsiniz: Muffin PNG resimleri bedava indir