Süt, memelilerin meme bezleri tarafından üretilen besin açısından zengin, beyaz bir sıvı besindir. Diğer tür yiyecekleri sindirmeden önce bebek memelilerin (emzirilen insanlar dahil) birincil beslenme kaynağıdır. Erken emzirme sütü, annenin antikorlarını gençlerine taşıyan ve birçok hastalık riskini azaltabilen kolostrum içerir. Protein ve laktoz dahil olmak üzere birçok başka besin içerir. Türler arası süt tüketimi, özellikle birçoğu diğer memelilerin sütünü tüketen insanlar arasında nadir değildir.

Tarımsal bir ürün olarak, süt sütü olarak da adlandırılan süt, hamilelik sırasında veya hemen sonrasında çiftlik hayvanlarından çıkarılır. Süt çiftlikleri 2011 yılında 260 milyon süt ineğinden yaklaşık 730 milyon ton süt üretti. Hindistan dünyanın en büyük süt üreticisidir ve yağsız süt tozunun önde gelen ihracatçısıdır, ancak birkaç süt ürünü ihraç etmektedir. Süt ürünlerine yönelik iç talepteki artan artış ve büyük bir arz-arz açığı Hindistan'ın gelecekte süt ürünlerinin net ithalatçısı olmasına yol açabilir. Yeni Zelanda, Almanya ve Hollanda en büyük süt ürünleri ihracatçısıdır. Çin ve Rusya, her iki ülkenin kendi kendine yeterli hale geldiği ve dünya çapında bir süt bolluğuna katkıda bulunduğu 2016 yılına kadar dünyanın en büyük süt ve süt ürünleri ithalatçısıydı.

Dünyada altı milyardan fazla insan süt ve süt ürünleri tüketmektedir. Süt tarımında yaşayan hanelerde 750 milyondan fazla insan yaşamaktadır.

Birçok kültürde, özellikle Batı'da, insanlar diğer memelilerin (özellikle sığırlar, keçiler ve koyunlar) sütünü bir gıda ürünü olarak kullanarak bebeklik döneminden sonra süt tüketmeye devam ederler. Başlangıçta, süt sindirme yeteneği, yetişkinler sütte laktozu sindirmek için gerekli bir enzim olan laktaz üretmediği için çocuklarla sınırlıydı. Bu nedenle insanlar laktoz seviyelerini azaltmak için sütü lor, peynir ve diğer ürünlere dönüştürdüler. Binlerce yıl önce, Avrupa'daki insan popülasyonlarında yetişkinlikte laktaz üretimini mümkün kılan bir şans mutasyonu yayıldı. Bu mutasyon, sütün diğer gıda kaynakları başarısız olduğunda popülasyonları sürdürebilecek yeni bir beslenme kaynağı olarak kullanılmasına izin verdi. Süt, krema, tereyağı, yoğurt, kefir, dondurma ve peynir gibi çeşitli ürünlere işlenir. Modern endüstriyel işlemler sütü kazein, peynir altı suyu proteini, laktoz, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu ve diğer birçok gıda katkı maddesi ve endüstriyel ürün üretmek için kullanır.

Tam yağlı süt, tereyağı ve krema yüksek düzeyde doymuş yağ içerir. Şeker laktoz sadece süt, hor çiçeği çiçekleri ve birkaç tropikal çalıda bulunur. Laktozu, laktazı sindirmek için gerekli olan enzim, doğumdan sonra insan ince bağırsağında en yüksek seviyelerine ulaşır ve daha sonra süt düzenli olarak tüketilmediği sürece yavaş bir düşüşe başlar. Bununla birlikte, sütü tolere etmeye devam eden gruplar, sadece sığırların değil, aynı zamanda koyun, keçi, yaks, manda, atlar, ren geyiği ve develerin yanı sıra evcilleştirilmiş toynaklı sütlerin kullanılmasında büyük yaratıcılık yaptılar. Hindistan, dünyadaki en büyük sığır ve manda sütü üreticisi ve tüketicisidir.

Tüm memeli türlerinin dişileri tanım gereği süt üretebilir, ancak inek sütü ticari üretime hakimdir. 2011 yılında FAO, dünyadaki tüm sütün% 85'inin ineklerden üretildiğini tahmin ediyor. İnsan sütü endüstriyel veya ticari olarak üretilmez veya dağıtılmaz; Bununla birlikte, insan sütü bankaları bağışlanan insan anne sütünü toplar ve çeşitli nedenlerle (prematüre yenidoğan, alerjisi olan bebekler, metabolik hastalıklar vb.) Anne sütünden faydalanabilecek ancak emziremeyen bebeklere yeniden dağıtır.

Batı dünyasında, inek sütü endüstriyel ölçekte üretilir ve en çok tüketilen süt şeklidir. Otomatik süt sağma ekipmanı kullanan ticari süt hayvancılığı, gelişmiş ülkelerde sütün büyük çoğunluğunu üretir. Holstein gibi süt sığırları artan süt üretimi için seçici olarak yetiştirildi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki süt ineklerinin yaklaşık% 90'ı ve İngiltere'deki% 85'i Holstein'lardır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer süt inekleri arasında Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Jersey ve Milking Shorthorn (Dairy Shorthorn) bulunmaktadır.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Süt PNG görüntüler bedava indir, süt kavanoz PNG, süt kutusu PNG