Tabasco, sadece tabasco biberlerinden (Capsicum frutescens var. Tabasco), sirke ve tuzdan yapılan bir acı sos markasıdır. Avery Adası, Louisiana McIlhenny Şirketi tarafından üretilmektedir.

Şirket efsanesine göre, Tabasco ilk olarak 1868'de Maryland doğumlu eski bir bankacı olan Edmund McIlhenny tarafından 1840 yılında Louisiana'ya taşındı.

Başlangıçta Tabasco'da kullanılan tüm biberler Avery Adası'nda yetiştirildi. Bugün Ada'da yetiştirilen biberler, daha sonra öncelikle Orta ve Güney Amerika'da yabancı yetiştiricilere gönderilen tohum stoğu üretmek için kullanılıyor. Daha öngörülebilir hava koşulları ve bu bölgelerde kolayca bulunabilen tarım arazileri yıl boyunca sabit bir tedarik sağlar. Bu, belirli bir büyüyen yerde şiddetli hava veya diğer sorunların ortaya çıkması durumunda biberlerin bulunmasını sağlar.

Şirket geleneğinin ardından biberler elle toplanır. Olgunlaşmayı sağlamak için, toplayıcılar biberleri küçük bir kırmızı çubukla karşılaştırır (le petit bâton rouge); çubuğun rengiyle eşleşen biberler daha sonra sos üretim sürecine sokulur. Biberler hasat gününde bir püre haline getirilir ve daha önce çeşitli içki fabrikalarının viski için kullanılan beyaz meşe fıçılara tuz ile birlikte yerleştirilir). Namluyu hazırlamak için namlunun iç kısmı çıkarılır (üstteki ahşap tabakası çıkarılır), torçlanır ve kalan viski varlığını en aza indirgemek için temizlenir. Variller daha sonra Avery Adası'ndaki depolarda püre yaşlanmak için kullanılır.

Üç yıla kadar yaşlandıktan sonra, püre, kabukları ve tohumları çıkarmak için süzülür. Elde edilen sıvı daha sonra damıtılmış sirke ile karıştırılır, ara sıra bir ay karıştırılır ve daha sonra bitmiş sos olarak şişelenir. Tabasco, şarap sirkesi ile karıştırılmış sekiz yaşına kadar biber içeren bir Tabasco rezerv baskısı yayınladı.

Tabasco elmas rezerv baskısı, markanın 150. yıldönümünü anmak için 2018'de piyasaya sürülen sınırlı bir şişeleme oldu. Bu sos on beş yıla kadar yaşlanmış, daha sonra köpüklü beyaz şarap sirkesi ile karıştırılmış biberlerden oluşur.

Tabasco üretiminde kullanılan tuzun çoğu, ABD'nin en büyüklerinden biri olan Avery Island tuz madeninden geliyor.

Tabasco markası altında, jalapeño bazlı yeşil, chipotle bazlı füme, habanero, acı sarımsak, "tatlı ve baharatlı" ve "Buffalo tarzı" soslar dahil olmak üzere çeşitli soslar üretilir. Habanero, chipotle ve sarımsak sosları diğer biberlerle harmanlanmış tabasko biberleri içerirken, jalapeño çeşidi tabasco biberleri içermez. Bununla birlikte, bu sosların hiçbiri, amiral gemisi ürününün kullandığı üç yıllık yaşlanma sürecine sahip değildir. Marka ayrıca bir dizi Tabasco Çikolata üretiyor.

Tabasco marka biber sosu 195'den fazla ülke ve bölgede satılmaktadır ve 25 dilde ve lehçelerde paketlenmiştir. Tabasco şişesi hala 1868'de ilk sos grubu için kullanılan kolonya tarzı şişelerden sonra modellenmiştir. [10] Avery Adası'ndaki Tabasco fabrikasında günlük 720.000'e kadar iki ons (57 ml) Tabasco sosu üretiliyor. Şişeler, ortak iki ons ve beş onsluk (59 ml ve 148 ml) şişelerden, yemek servisi işletmeleri için bir ABD galon- (3.8 litre) sürahiye kadar ve 1/8 ons'a (3.7 ml) kadar değişir. ) minyatür şişe. Tabasco sosunun 0.11 onsluk kısım kontrol (PC) paketleri de vardır.

Başkanlık mührünü taşıyan sekizinci onsluk Tabasco şişeleri Air Force One'da servis ediliyor. ABD ordusu 1980'lerden bu yana Yemekler, Yemeye Hazır (MRE'ler) Tabasco sosunu içeriyor. Avustralya, İngiliz ve Kanada orduları da kendi rasyonlarında küçük Tabasco sosu şişeleri çıkarıyor. 1/8 ons şişeler, kullanılan rayı değiştirerek John M. Browning'in .50 kalibre M2 bağlantısına uyacaktır. Şişelerin bir kemeri ve kullanılan bağlantılar bir bandoleer yapacak. Ancak, 1/8 ons şişeler artık MRE'lerde olmadığından bulmak oldukça zordur.

Bu küçük resim PNG görüntüler download özgür olabilir: Tabasco PNG görüntüler bedava indir