Bir biftek, genellikle bir kemik de dahil olmak üzere kas lifleri boyunca dilimlenmiş bir ettir. Etin liflere paralel olarak kesildiği istisnalar, plakadan kesilen etek biftek, karın kaslarından kesilen yan biftek ve belden kesilen ve üç kaburga kemiği içeren gümüş parmak biftek içerir. Daha geniş anlamda, balık biftek, kıyma biftek, domuz biftek ve daha birçok biftek çeşidi bilinmektedir.

Biftek genellikle ızgara yapılır, ancak tavada kızartılabilir. Genellikle açık ateşin parlayan kömürleri üzerinde pişirilen biftek lezzetini çoğaltmak için ızgara yapılır. Biftek, biftek ve böbrek turtası gibi sosta da pişirilebilir veya hamburger gibi köftelere kıyılabilir.

Biftekler genellikle bizon, deve, keçi, at, kanguru, koyun, devekuşu, domuzlar, ren geyiği, hindi, geyik ve zebu dahil olmak üzere sığır dışında, genellikle çiftçilik yapılan hayvanlardan ve özellikle çeşitli balık türlerinden kesilir. somon ve kılıç balığı, köpekbalığı ve marlin gibi büyük pelajik balıklar. Domuz eti, kuzu eti ve koyun eti, chevon ve dana eti gibi bazı etler için bu kesikler genellikle pirzola olarak adlandırılır. Tavla gibi bazı kurutulmuş etler genellikle biftek olarak servis edilir.

Izgara portobello mantarı mantar biftek olarak adlandırılabilir ve benzer şekilde diğer vejetaryen yemekler için. Taklit biftek, çeşitli et parçalarından biftek şeklinde oluşturulan bir gıda ürünüdür. Karpuz gibi ızgara meyveler vejetaryen biftek alternatifi olarak kullanılmıştır.

Sığır eti biftek yaygın olarak ızgara veya bazen kızartılır. Izgara dana biftek farklı sıcaklıklarda veya farklı sürelerde pişirilebilir; elde edilen pişmiş biftek mavi (çok nadir) ile abartılı arasında değişir. Nadir bir bifteğin en yaygın özellikleri yumuşak, soğuk, kırmızı bir merkezdir. Dış mekan lezzet için kurutulmuş, iç mekan ise yemeğin tercihine uygun olarak pişirilir. İyi pişmiş biftek genellikle tüm et kesiminde pişirilir. Örneğin, iyi pişirilmiş bir biftek dilimlendiğinde ortada pembemsi olmayacaktır. Pişmemiş dana biftek, biftek tartarında olduğu gibi çiğ olarak servis edilebilir.

Balık biftek genellikle kısa bir süre pişirilir, çünkü et hızlıca pişirilir, özellikle ızgarada. Ton balığı gibi balık biftekleri, nadir ve orta nadir gibi çeşitli sıcaklıklarda da pişirilebilir. Biftekin farklı kesimleri - kaburga gözü, sığır filetosu, bonfile, kıç, porterhouse ve t-bone.

Biftek kesiği, farklı karkas kesme yöntemleri nedeniyle ülkeler arasında oldukça farklıdır. Sonuç, bir ülkede bulunan bir bifteğin diğeriyle aynı olmamasına rağmen, tarifler aynı olabilir, ancak "sadece soslarında, tereyağında veya garnitürlerinde" farklılık gösterebilir.

En önemlisi, restoran kalitesinde bifteğin her seferinde sonuç almasını sağlamak için et üzerinde Maillard reaksiyonu elde etmeye çalışmaktır.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Biftek eti PNG görüntüler bedava indir