Pirzola - bacaktan ince bir dilim et veya dana eti, domuz eti, tavuk veya koyun eti kaburga

1700'lerin sonlarından 1900'lere kadar, İngilizce yemek kitaplarındaki "pirzola" için neredeyse tüm tarifler dana pirzolalarını referans aldı. Sonra domuz pirzolaları ortaya çıkmaya başladı. Daha yakın zamanda, Amerikan ve Kanada mutfağında, Avrupa'dan da ithal edilmesine rağmen, pirzola tavuk kullanılarak da yapılmıştır. Pirzola genellikle un, yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanır, daha sonra bir tavada biraz yağ ile kızartılır.

Polonya domuz pirzolası, kotlet schabowy, ekmek kırıntıları ile kaplanmış bir domuz pirzolasıdır. Kotlet schabowy patates püresi, ev kızartması, pierogi, kızarmış mantar, pişmiş sebze (lahana), salata veya lahana salatası ile servis edilebilir. Kotlet z kurczaka ekmek kırıntıları ile kaplanmış bir tavuk pirzola. Kotlet z indyka, ekmek kırıntıları ile kaplanmış bir hindi pirzoladır.

Modern Rusça'da kotleta (котлета) kelimesi neredeyse sadece tavada kızartılmış kıyma kroketleri / pirzola şekilli köftesi anlamına gelir. Süt, soğan, sarımsak ve otlara batırılmış ekmek genellikle tarifte bulunur. Acele ederken, bir hamburger gibi ekmek dilimleri arasında bir "pirzola" yenilebilir, ancak bu hızlı yemek nadiren restoranlarda servis edilir. Evde, çoğunlukla tavada kızartılmış patates, patates püresi, makarna vb.

20. yüzyılın ortalarında, SSCB'de endüstriyel olarak üretilen yarı işlenmiş kıyma pirzolaları piyasaya sürüldü. Halk dilinde Mikoyan pirzola (Sovyet politikacı Anastas Mikoyan'ın adını almıştır) olarak bilinen bunlar, Amerikan hamburgerlerini andıran ucuz domuz eti veya dana pirzola şeklindeki köftelerdi.

Pozharsky pirzola olarak bilinen özel bir form, ekmek kırıntıları ile kaplı kıyılmış kümes hayvanı kotleta'nın ayrıntılı bir versiyonudur. Bu pirzolanın belirgin bir özelliği, kıyma ete tereyağı eklenmesi ve bu da özellikle sulu ve hassas bir kıvamla sonuçlanmasıdır.

"Dövülmüş pirzola" anlamına gelen otbivnaya kotleta (отбивная котлета) adı verilen bir pirzola başka bir Rus versiyonu, genellikle domuz eti veya sığır eti, çırpılmış yumurta, hamur veya galeta unu. Tarif, şnitzel, şnitzel, Polonya veya Amerikan pirzola benzer. Bugün, bu yemeğe sadece kıyma köftesi için ayrılmış kotleta kelimesi ile otbivnaya denir.

Tavuk Kiev, Rusça'da kotleta po-kievski (котлета по-киевски) ve benzer şekilde Ukraynaca'da kotleta po-kievski (котлета по-київськи) olarak adlandırılır.

Bu küçük resim PNG görüntüler download özgür olabilir: Pirzola PNG görüntüler bedava indir