Domuz eti, evcil bir domuzun (Sus scrofa domesticus) eti için mutfak adıdır. Dünyada en yaygın olarak tüketilen ettir ve M.Ö. 5000 yılına dayanan domuz yetiştiriciliği kanıtıdır.

Domuz eti hem taze pişmiş hem de korunmuş olarak yenir. Kürlenme, domuz ürünlerinin raf ömrünü uzatır. Jambon, tütsülenmiş domuz eti, tavla, domuz pastırması ve sosis korunmuş domuz eti örnekleridir. Charcuterie, çoğu domuz eti olan hazır et ürünlerine adanmış pişirme dalıdır.

Domuz, Güneydoğu Asya'nın Doğu ve Müslüman olmayan bölgelerinde (Çinhindi, Filipinler, Singapur, Doğu Timor) en popüler ettir ve Batı dünyasında, özellikle Orta Avrupa'da çok yaygındır. Asya mutfağında yağ içeriği ve hoş dokusu nedeniyle son derece değerlidir. Domuz eti tüketimi, Yahudi, Müslüman ve Rastafarian beslenme yasası tarafından, dini nedenlerle, önerilen birkaç olası nedenden dolayı yasaklanmıştır.

Şarküteri, pastırma, jambon, sosis, terrinler, galantinler, pate ve konfit gibi hazır et ürünlerine, özellikle domuzdan adanmış pişirme dalıdır. Başlangıçta, soğutmanın ortaya çıkmasından önce etleri korumanın bir yolu olarak tasarlanan bu preparatlar, koruma işlemlerinden elde edilen lezzetler için bugün hazırlanmaktadır. 15. yüzyıl Fransa'sında yerel loncalar her şehirde gıda üretimi endüstrisindeki esnafları düzenledi. Şarküteri üreten loncalar şarkütücülerin loncalarıydı. Bu lonca üyeleri, bazen bölgeden bölgeye farklılık gösteren geleneksel pişmiş veya tuzlanmış ve kurutulmuş etler üretti. Şarkıcıların satmasına izin verilen tek "çiğ" et, işlenmemiş domuz yağıydı. Şarküteri pate, rillet, sosis, pastırma, paça ve baş peynir dahil olmak üzere çok sayıda ürün hazırladı.

20. yüzyılda domuzların seri üretiminden ve yeniden yapılandırılmasından önce, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki domuz eti geleneksel olarak bir sonbahar yemeğiydi - domuzlar ve diğer hayvanlar, ilkbaharda büyüdükten ve yaz aylarında besi yaptıktan sonra sonbaharda katliama gelir. Batı mutfak tarihinde etin mevsimsel doğası nedeniyle, elmalar (yaz sonu ve sonbaharda hasat edilir) taze domuz eti için temel bir eşleşme olmuştur. Yıl boyunca et ve meyvelerin mevcudiyeti, Batı plakalarında bu kombinasyonun popülaritesini azaltmadı.

Domuz eti, Doğu Asya ve Pasifik'te popülerdir, burada bütün kızartma domuz Pasifik Adası mutfağında popüler bir öğedir. Çin mutfağında çok çeşitli şekillerde tüketilir ve saygındır. Şu anda Çin, domuz eti tüketiminin küresel domuz tüketiminin yarısından fazlasını oluşturan 53 milyon tona ulaşması beklenen dünyanın en büyük domuz tüketicisidir. Çin'de domuz eti ekonomik ve estetik nedenlerle sığır eti yerine tercih edilir; domuzun beslenmesi kolaydır ve emek için kullanılmaz. Evcil domuzlar aynı zamanda insan atığıyla beslenirler, böylece besleme maliyetini düşürür ve geri dönüşüme yardımcı olurlar. Etin renkleri ve domuz yağı daha iştah açıcı kabul edilirken, tat ve koku daha tatlı ve temiz olarak tanımlanır. Ayrıca sindirimi daha kolay kabul edilir. Kırsal gelenekte, önemli olayları kutlamak ve bağ oluşturmak için domuz eti paylaşılır. Çin'de domuz eti o kadar önemlidir ki ulus "stratejik domuz rezervini" muhafaza eder. Hunan Eyaletinden bir incelik olan kırmızı kızarmış domuz eti (hong shao rou) Mao Zedong'a ilham verdi. Diğer popüler Çin domuz yemekleri tatlı ve ekşi domuz, bakkwa ve charsiu. Filipinler'de 300 yıllık İspanyol sömürgeciliği ve nüfuzu nedeniyle, bütün kavrulmuş emziren domuz olan lechon, ulusal inceliktir.

Domuz eti özellikle sosislerde bir bileşen olarak yaygındır. Chorizo, fuet, Cumberland sosis ve salam dahil olmak üzere birçok geleneksel Avrupa sosis domuz eti ile yapılır. Birçok Amerikan sosisli sandviç markası ve çoğu kahvaltı sosisleri domuz eti yapılır. Domuz eti sosis ve diğer ürünler Fransa'da işlenmesi şarküteri olarak tanımlanır.

Jambon ve domuz pastırması tuz (dekapaj) veya sigara ile sertleştirilerek taze domuz eti yapılır. Omuzlar ve bacaklar en çok Piknik omuz ve jambon için bu şekilde tedavi edilirken, çizgili ve yuvarlak pastırma yandan gelir (belden yuvarlak ve göbekten çizgili).

Miyoglobin içeriği sığır etinden daha düşüktür, ancak tavuktan çok daha yüksektir. USDA domuz eti kırmızı et olarak ele alır. Tiaminde domuz eti çok yüksektir (B1 vitamini). Yağları kesilmiş domuz eti, evcil hayvanların çoğunun etinden daha yağsızdır, ancak kolesterol ve doymuş yağ bakımından yüksektir.

1987 yılında ABD Ulusal Domuz Kurulu, domuz eti "diğer beyaz et" olarak konumlandırmak için bir reklam kampanyası başlattı - tavuk ve hindi (beyaz et) kırmızı etten daha sağlıklı olarak algılanıyor. Kampanya son derece başarılı oldu ve tüketicilerin% 87'sinin sloganı ile domuz eti tespit etmesiyle sonuçlandı. Kurul, 4 Mart 2011 tarihinde sloganı kaldırmıştır.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Domuz eti PNG görüntüler bedava indir