Makarna, geleneksel İtalyan mutfağının temel bir gıdasıdır ve ilk referansı Sicilya'da 1154'e aittir.

Makarna yemeklerinin çeşitliliğini ifade etmek için yaygın olarak kullanılan makarna, tipik olarak su veya yumurta ile karıştırılmış ve yaprak veya çeşitli şekillerde oluşturulmuş, daha sonra kaynatma veya pişirme ile pişirilmiş bir durum buğday ununun mayasız hamurundan yapılır. Farklı bir tat isteyenler veya glüten içeren ürünlerden kaçınmak isteyenler için bir alternatif olarak, buğday yerine pirinç unu kullanılarak bazı makarnalar yapılabilir. Makarnalar iki geniş kategoriye ayrılabilir: kurutulmuş (makarna secca) ve taze (makarna fresca).

Çoğu kurutulmuş makarna, çoğu evde üretilebilmesine rağmen ticari olarak bir ekstrüzyon işlemi ile üretilir. Taze makarna, geleneksel olarak elle, bazen basit makinelerin yardımıyla üretildi, ancak bugün birçok taze makarna çeşidi de büyük ölçekli makineler tarafından ticari olarak üretiliyor ve ürünler süpermarketlerde yaygın olarak mevcut.

Hem kurutulmuş hem de taze makarna, çeşitli şekillerde ve çeşitlerde bulunur; 310 spesifik form, değişken olarak bilinen 1300'den fazla isimle belgelenmiştir. İtalya'da, belirli makarna şekillerinin veya türlerinin adları genellikle yerel ayara göre değişir. Örneğin, cavatelli formu bölgeye ve şehre bağlı olarak 28 farklı isimle bilinir. Makarnanın genel formları arasında uzun şekiller, kısa şekiller, tüpler, düz şekiller ve levhalar, minyatür çorba şekilleri, doldurulmuş veya doldurulmuş ve özel veya dekoratif şekiller bulunur. İtalyan mutfağında bir kategori olarak, hem taze hem de kurutulmuş makarnalar üç çeşit hazır yemeklerden birinde klasik olarak kullanılır. Makarna asciutta (veya pastasciutta) olarak pişirilmiş makarna kaplanır ve tamamlayıcı bir sos veya çeşni ile servis edilir. Makarna yemeklerinin ikinci bir sınıflandırması, makarnanın çorba tipi bir yemeğin parçası olduğu brodo'daki makarnadır. Üçüncü bir kategori, makarnanın daha sonra pişirilen bir tabağa dahil edildiği makarnadır.

Makarna genellikle basit bir yemektir, ancak çok yönlülüğü nedeniyle birçok çeşide sahiptir. Bazı makarna yemekleri, porsiyon boyutları küçük ve basit olduğu için İtalya'da ilk kurs olarak sunulmaktadır. Makarna ayrıca salata veya hafif porsiyonlar gibi hafif öğle yemeklerinde de akşam yemeği için hazırlanır. El veya mutfak robotu ile hazırlanabilir ve sıcak veya soğuk servis edilebilir. Makarna sosları tadı, rengi ve dokusuna göre değişir. Hangi makarna ve sosun birlikte servis edileceğini seçerken, uyumluluk ile ilgili genel bir kural vardır. Pesto gibi basit soslar, uzun ve ince makarna telleri için idealdir, domates sosu ise daha kalın makarnalarla iyi uyum sağlar. Daha kalın ve daha yoğun soslar, kısa, tübüler, bükülmüş makarnaların deliklerine ve kesimlerine yapışmak için daha iyi bir yeteneğe sahiptir. Tüm makarna yendikten sonra tabakta kalan ekstra sos genellikle bir parça ekmekle moplanır. Makarna, orta miktarda protein ve manganez ile büyük ölçüde karbonhidratlardır (esas olarak nişasta olarak).

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Makarna PNG resimleri bedava indir