La barbacoa o barbacoa (informalment barbacoa o barbacoa) és un mètode de cuina, un estil de menjar i un nom per a un àpat o reunió en què es cuina i serveix aquest estil de menjar. La barbacoa es fa lentament a foc baix i indirecte i l’aliment es condimenta pel procés de fumar, mentre que la brasa, un procés relacionat, es realitza generalment ràpidament mitjançant calor directa moderada a alta que produeix poc fum.

La barbacoa pot referir-se al propi mètode de cocció, a la carn cuinada d’aquesta manera, a l’aparell / màquina de cuina utilitzada (la “barbacoa” o simplement “barbacoa”) o a un tipus d’esdeveniment social que ofereix aquest tipus de cuina. La barbacoa generalment es fa a l'aire lliure fumant la carn sobre llenya o carbó vegetal. La barbacoa del restaurant es pot cuinar en grans forns de maó o de metall especialment dissenyats. La barbacoa es practica a moltes zones del món i hi ha nombroses variacions regionals.

Les tècniques de barbacoa inclouen fumar, torrar o coure, cuinar i cuinar. La tècnica original és cuinar amb fum a temperatures baixes i temps de cocció llargs (diverses hores). La cocció utilitza un forn per cuinar amb convecció a temperatures moderades durant un temps mitjà de cocció d’aproximadament una hora. El braising combina el carbó directe i sec de calor en una superfície nervada amb una olla plena de brou per a la calor humida. La planxa es fa a foc directe i sec, generalment a foc fort durant uns minuts.

En aquesta pàgina podeu descarregar gratuïtament imatges PNG: Barbacoa PNG