En la cuina, una salsa és un aliment líquid, nata o semisòlid, que es serveix o s'utilitza per preparar altres aliments. La majoria de salses no es consumeixen normalment; afegeixen sabor, humitat i atractiu visual en un plat. Salsa és un mot francès pres del llatí salsa, que significa salat. Possiblement la salsa europea més antiga registrada és el garum, la salsa de peix que utilitzaven els grecs antics; mentre que doubanjiang, la pasta de soja xinesa s'esmenta a Rites de Zhou al segle III aC.

Les salses necessiten un component líquid. Les salses són un element essencial a les cuines de tot el món.

Es poden utilitzar salses per a plats dolços o salats. Es poden preparar i servir freds, com la maionesa, preparats freds, però es poden servir càlids com el pesto, cuits i servits calents com la beixamel o cuits i servits freds com la salsa de poma. Pot ser que el cuiner acabi de preparar, sobretot en restaurants, però avui en dia moltes salses es venen premade i s’envasen com la salsa Worcestershire, la salsa HP, la salsa de soja o el mató. Les salses per amanir s’anomenen apòsits d’amanides. Les salses fetes mitjançant la degelació d’una paella s’anomenen salses de pa.

Un xef que s’especialitza a fer salses s’anomena platillo.

En aquest clipart podeu descarregar gratuïtament imatges PNG: Salsa PNG amb descàrrega gratuïta