Jam? N és la paraula espanyola de Pernil. En anglès fa referència a certs tipus de pernil sec curat a Espanya. Hi ha dues etiquetes primàries per a jam? N: jam? N ib? Rico (pernil del porc ibèric negre), i jam? N serrano (que vol dir pernil de la serra o serralada), que inclou la majoria de les altres varietats.

L’elaboració de Jam? N és similar a la del presunto portuguès i del prosciutto italià, però es cura normalment durant més temps (fins a 18 mesos).

Regionalment; a Espanya el nom de jam? n també es coneix com a pernil (a Aragó, Catalunya, València i altres zones de l'Est d'Espanya), xam? n (a Galícia) i urdaiazpiko (al País Basc i Navarra).

En aquesta pàgina podeu descarregar gratuïtament imatges PNG: Jamon PNG