Les crispetes de blat de moro, o blat de moro pop, és una varietat de gra de blat de moro, que s’expandeix i s’amplia quan s’escalfa.

El casc fort del nucli de crispetes conté l’endosperma dur i midó de la llavor amb un 14-20% d’humitat, que es converteix en vapor a mesura que el nucli s’escalfa. La pressió del vapor continua creixent fins que el casc es trenca, permetent al nucli expandir-se de forma 20 a 50 vegades la seva mida original i, finalment, refredar-se.

Algunes soques de blat de moro (taxonomitzades com a Zea mays) es conreen específicament com a blat de moro. La varietat Everta de Zea mays, un tipus especial de blat de moro sílex, és la més comuna d’aquestes.

Els sis principals tipus de blat de moro són el blat de moro, el blat de moro, el blat de moro, les crispetes de blat de moro, el blat de moro i el blat de moro.

Cada nucli de crispetes de blat de moro conté una certa quantitat d’humitat i oli. A diferència de la majoria d’altres grans, el casc exterior del nucli de crispetes és fort i impermeable a la humitat i el midó al seu interior consta gairebé totalment d’un tipus dur.

A mesura que el petroli i l'aigua del nucli s'escalfen, converteixen la humitat del nucli en vapor a pressió. En aquestes condicions, el midó dins del nucli es gelatina, suavitza i es torna pliable. La pressió interna del vapor atrapat continua augmentant fins que s’arriba al punt de trencament de la barca: una pressió d’uns 135 psi (930 kPa) i una temperatura de 180 ° C (356 ° F) aproximadament. A continuació, el casc es trenca ràpidament i explota efectivament, provocant una baixada brusca de pressió dins del nucli i una corresponent expansió ràpida del vapor, que expandeix el midó i les proteïnes de l'endosperma en escuma aèria. A mesura que l'escuma es refreda ràpidament, els polímers de midó i proteïnes es converteixen en el familiar i cruixent esponjós. Es cultiven varietats especials per obtenir un rendiment millorat. Tot i que el nucli d'alguns tipus salvatge apareixerà, la soca conreada és Zea mays everta, que és un tipus especial de blat de moro.

En aquesta pàgina podeu descarregar imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de crispetes de descàrrega gratuïta