Tabasco és una marca de salsa calenta feta exclusivament de pebrots tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), vinagre i sal. Està produït per McIlhenny Company de Avery Island, Louisiana.

Segons la llegenda de la companyia, Tabasco va ser produït per primera vegada el 1868 per Edmund McIlhenny, un antic banquer de Maryland que es va traslladar a Louisiana cap al 1840.

Originalment tots els pebrots utilitzats a Tabasco es conreaven a l'illa d'Avery. Actualment, els pebrots conreats a l'illa s'utilitzen per produir borses de llavors, que s'envien a productors estrangers principalment a Amèrica Central i del Sud. Un clima més previsible i unes terres de conreu fàcilment disponibles en aquestes localitats permeten un subministrament constant durant tot l'any. D’aquesta manera es garanteix la disponibilitat de pebrots en cas que hi hagi un clima intens o que es produeixin altres problemes en un lloc de cultiu determinat.

Seguint la tradició de l’empresa, els pebrots s’obtenen a mà. Per assegurar la maduració, els segadors comparen els pebrots amb una mica de pal vermell (le petit bâton rouge); Els pebrots que coincideixen amb el color del pal s’introdueixen al procés de producció de salsa. Els pebrots es posen a coure en una fulla el dia de la collita i es posen juntament amb la sal en bótes de roure blanc prèviament utilitzades per al whisky de diverses destil·leries). Per preparar la bóta, la part interna de la bóta es desfà (es treu la capa superior de fusta), es torra i es neteja, per minimitzar la presència de qualsevol whisky residual. Els barrils s'utilitzen després als magatzems de l'illa d'Avery per envellir la fulla.

Després de l’envelliment fins a tres anys, la pell es forja per treure pells i llavors. El líquid resultant es barreja amb vinagre destil·lat, s’agita ocasionalment durant un mes i s’embotella amb salsa acabada. Tabasco ha llançat una edició de la reserva de Tabasco amb pebrots de fins a vuit anys barrejats amb vinagre de vi.

L’edició de la reserva de diamants Tabasco va ser un embotellat limitat llançat el 2018 per commemorar el 150è aniversari de la marca. Aquesta salsa consisteix en pebrots que han envellit fins a quinze anys, després barrejats amb vinagre de vi blanc escumós.

Bona part de la sal utilitzada en la producció de Tabasco prové d’una salina d’Avery Island, una de les més grans dels EUA.

Diverses salses es produeixen amb la marca Tabasco, incloent salses a base de jalapeño, fumades a base de chipotle, habanero, alls de caienna, "dolços i picants" i salses "estil Buffalo". Les salses d’havaner, chipotle i alls inclouen els pebrots tabasco barrejats amb altres pebrots, mentre que la varietat jalapeño no inclou pebrots tabasco. Cap d’aquestes salses, però, té el procés d’envelliment de tres anys que el producte insígnia utilitza. La marca també produeix una selecció de Tabasco Chocolate.

La salsa de pebre de la marca Tabasco es ven a més de 195 països i territoris i s’envasa en 25 idiomes i dialectes. L’ampolla Tabasco encara es modelitza després de les ampolles a l’estil de colònia utilitzades per al primer lot de salses el 1868. [10] A la fàbrica Tabasco, a l'illa de Avery, es produeixen diàriament fins a 7.20.000 ampolles de dos unces (57 ml) de salsa Tabasco. Les ampolles van des de les ampolles comunes de dos unces i cinc unces (59 ml i 148 ml), fins a un gerro (3,8 litres) de galó nord-americà per a empreses de serveis alimentaris i fins a un 3,8 unces (3,7 ml) ) Ampolla en miniatura. També hi ha paquets de control de porcions (PC) de 0,11 unces de salsa Tabasco.

Les ampolles de Tabasco d'una onzena vuitena de Tabasco, que porten el segell presidencial, se serveixen a Air Force One. L’exèrcit nord-americà ha inclòs la salsa Tabasco a menjars, a punt per menjar (MREs) des dels anys vuitanta. Els exèrcits australià, britànic i canadenc també emeten petites ampolles de salsa Tabasco en les seves racions. Les ampolles d'1 / 8a unça s'adaptaran a l'enllaç M2 de calibre 50 de John M. Browning, substituint la ronda usada. Un cinturó de les ampolles i els enllaços usats en faran un bandoleer. Però, com que les ampolles d'1 / 8a unça ja no són a les MRE, són molt difícils de trobar.

En aquest clipart podeu descarregar gratuïtament imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de Tabasco