Els espaguetis són una pasta cilíndrica llarga, fina, sòlida i cilíndrica. Els espaguetis són una forma d’espaguetis més gruixuda, mentre que els capellini són uns espaguetis molt prims. És un plat bàsic de la cuina italiana tradicional. Com altres pastes, els espaguetis estan fets de blat i aigua fresats i, a vegades, enriquits amb vitamines i minerals. Els espaguetis italians autèntics es fan amb sèmola de blat dur, però en altres llocs es pot fer amb altres tipus de farina. Normalment la pasta és blanca perquè s’utilitza farina refinada, però s’hi pot afegir farina integral.

Originalment, els espaguetis eren notablement llargs, però els llargs més curts van guanyar-se en popularitat durant la darrera meitat del segle XX i ara es troba més sovint disponible de 25-30 cm de longitud. Es basa en una varietat de plats de pasta i se serveix sovint amb salsa de tomàquet o carns o verdures.

Spaghetti és la forma plural de la paraula italiana spaghetto, que és un diminutiu de spago, que significa "corda fina" o "corda".

El primer registre escrit de pasta prové del Talmud al segle V dC i es refereix a pasta seca que es podia cuinar a ebullició, que era convenientment portàtil. Alguns historiadors creuen que els berbers van introduir pasta a Europa durant una conquesta de Sicília. A Occident, es pot haver treballat per primera vegada en formes llargues i primes a Sicília cap al segle XII, tal com va testificar la Tabula Rogeriana de Muhammad al-Idrisi, reportant algunes tradicions sobre el regne sicilià.

La popularitat dels espaguetis es va estendre per tota Itàlia després de l'establiment de fàbriques d'espaguetis al segle XIX, la qual cosa va permetre la producció massiva d'espaguetis per al mercat italià.

Als Estats Units cap a finals del segle XIX, es van oferir espaguetis a restaurants com Spaghetti Italienne (que probablement consistia en fideus cuinats passat al dente i una salsa de tomàquet suau aromatitzada amb espècies i verdures fàcilment trobades com ara clau, fulles de llorer, i all) i no va ser fins dècades després que es va preparar habitualment amb orenga o alfàbrega.

Els espaguetis es fabriquen a partir de gra mòlt (farina) i aigua. També hi ha espaguetis de blat integral i multigrat.

Els espaguetis frescos o secs es cuinen en una olla gran d’aigua bullida amb sal i després s’escorren en un colador (italià: scolapasta).

A Itàlia, els espaguetis generalment es cuinen al dente (en italià per "a la dent"), totalment cuits, però segurs amb la picada. També es pot cuinar a una consistència més suau.

Els Spaghettoni són uns espaguetis més gruixuts que necessiten més temps per cuinar. Els espaguetis són una forma més fina que triga menys temps a cuinar. El capellini és una forma molt fina d’espaguetis (també s’anomena “espageti de cabell d’àngel” o “pasta de cabell d’àngel”) que es cuina molt ràpidament.

Els estris utilitzats en la preparació dels espaguetis inclouen la cullera dels espaguetis i les pinces espaguetis.

Emblema de la cuina italiana, els espaguetis se serveixen sovint amb salsa de tomàquet, que pot contenir diverses herbes (sobretot orenga i alfàbrega), oli d’oliva, carn o verdures. Altres preparacions d’espaguetis inclouen l’amatriciana o la carbonara. Sovint es ruixa formatges durs ratllats, com Pecorino Romano, Parmesà i Grana Padano.

En aquest clipart podeu descarregar gratuïtament imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de Spaghetti