Çikolata, kavrulmuş ve öğütülmüş Theobroma kakao tohumlarının tipik olarak tatlı, genellikle kahverengi bir gıda preparatıdır. Bir sıvı, macun veya bir blok halinde yapılır veya diğer gıdalarda aroma maddesi olarak kullanılır. Kakao, Mesoamerica'da en az üç bin yıldır birçok kültür tarafından yetiştirilmektedir. Mokaya'ya (Meksika ve Guatemala) ilişkin en eski kullanım kanıtı, MÖ 1900'e kadar uzanan çikolatalı içeceklerin kanıtıdır. Kakao ağacının tohumları yoğun acı bir tada sahiptir ve lezzeti geliştirmek için fermente edilmelidir.

Fermantasyondan sonra, fasulye kurutulur, temizlenir ve kavrulur. Kabuk, daha sonra kakao kütlesine öğütülmüş, kaba halde katkısız çikolataya kakao uçları üretmek için çıkarılır. Kakao kütlesi ısıtılarak sıvılaştırıldığında, buna çikolata likörü denir. Likör ayrıca soğutulabilir ve iki bileşenine işlenebilir: kakao katıları ve kakao yağı. Acı çikolata olarak da adlandırılan pişirme çikolatası, herhangi bir şeker ilave edilmeden, değişen oranlarda kakao katıları ve kakao yağı içerir. Bugün tüketilen çikolatanın çoğu, tatlı çikolata, kakao katıları, kakao yağı veya ilave edilmiş bitkisel yağlar ve şeker kombinasyonudur. Sütlü çikolata, ek olarak süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt içeren tatlı çikolatadır. Beyaz çikolata kakao yağı, şeker ve süt içerir, ancak kakao katı içermez.

Kakao katıları, teobromin, fenetilamin ve kafein gibi bir flavonoid ve alkaloid kaynağıdır. Çikolata ayrıca anandamid içerir.

Çikolata, dünyanın en popüler gıda türlerinden ve lezzetlerinden biri haline geldi ve özellikle kek, puding, mus, çikolatalı kek ve çikolatalı kurabiye gibi tatlılar içeren çikolata içeren çok sayıda gıda maddesi yaratıldı. Birçok şeker şekerli çikolata ile doldurulur veya kaplanır ve çikolata kaplı katı çikolata ve şeker çubukları atıştırmalık olarak yenir. Farklı şekillerde (örneğin yumurtalar, kalpler) kalıplanmış çikolata hediyeleri, Paskalya ve Sevgililer Günü gibi bazı Batı tatillerinde geleneksel hale geldi. Çikolata, çikolatalı süt ve sıcak çikolata gibi soğuk ve sıcak içeceklerde ve creme de cacao gibi bazı alkollü içeceklerde de kullanılır.

Kakao Amerika kıtasında ortaya çıkmasına rağmen, son yıllarda Afrika ülkelerinin kakao üretiminde öncü bir rol üstlendiklerini gördük. 2000'li yıllardan beri, Batı Afrika dünya kakaosunun neredeyse üçte ikisini üretiyor ve Fildişi Sahili bunun neredeyse yarısını büyütüyor. Kurtuluş Ordusu Uluslararası Kalkınma Departmanı, 2009 yılında Afrika kakao yetiştiriciliğinde çocuk işçiliğinin ve çocuk işçilerinin insan ticareti ve köleliğinin kullanıldığını belirtti.

Burada PNG resimleri ücretsiz indirebilirsiniz: Çikolata PNG resimleri, ücretsiz çikolata resimleri indir