Popcorn, eller pop-majs, är en mängd majskärnor, som expanderar och puffar upp när de värms upp.

En popcornkärnans starka skrov innehåller fröets hårda, stärkelsefulla endosperm med 14-20% fukt, som förvandlas till ånga när kärnan värms upp. Trycket från ångan fortsätter att byggas tills skrovet brister, vilket gör att kärnan kraftigt expanderar från 20 till 50 gånger sin ursprungliga storlek - och slutligen svalna.

Vissa majsstammar (taxonomiserade som Zea mays) odlas specifikt som poppande majs. Zea mays-sorten Everta, en speciell typ av flintmajs, är den vanligaste av dessa.

De sex huvudsakliga typerna av majs är lökmajs, flintmajs, podmås, popcorn, mjölmajs och sockermajs.

Varje popcornkärna innehåller en viss mängd fukt och olja. Till skillnad från de flesta andra korn är popcornkärnans yttre skrov både stark och ogenomtränglig för fukt och stärkelsen inuti består nästan helt av en hård typ.

När oljan och vattnet i kärnan värms, förvandlar de fukten i kärnan till trycksatt ånga. Under dessa förhållanden gelatineras stärkelsen inuti kärnan, mjukas och blir smidig. Det inneslutna trycket hos den inneslutna ångan fortsätter att öka tills skrovets brytpunkt uppnås: ett tryck på ungefär 135 psi (930 kPa) och en temperatur på 180 ° C (356 ° F). Skrovet brister därefter snabbt och exploderar faktiskt, vilket orsakar ett plötsligt fall i trycket inuti kärnan och en motsvarande snabb expansion av ångan, som expanderar stärkelse och proteiner i endospermen till luftigt skum. När skummet snabbt kyls ner, stärker stärkelse- och proteinpolymererna sig i det välkända krispiga puffet. Speciella sorter odlas för att ge förbättrad poppavkastning. Även om kärnorna från vissa vilda typer kommer att dyka upp, är den odlade stammen Zea mays everta, som är en speciell typ av flintmajs.

På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Popcorn PNG-bilder gratis nedladdning