Pasta är en basmat i traditionell italiensk mat, med den första referensen från 1154 på Sicilien.

Också vanligtvis används för att hänvisa till olika pastarätter, pasta tillverkas vanligtvis av en osyrad deg av durumvete mjöl blandat med vatten eller ägg och formas till ark eller olika former, sedan kokas genom kokning eller bakning. Som ett alternativ för dem som vill ha en annan smak eller som behöver undvika produkter som innehåller gluten kan vissa pasta framställas med rismjöl istället för vete. Pastor kan delas in i två breda kategorier, torkade (pasta secca) och färska (pasta fresca).

Mest torkad pasta produceras kommersiellt via en strängsprutning, även om den kan produceras i de flesta hem. Färsk pasta tillverkades traditionellt för hand, ibland med hjälp av enkla maskiner, men idag produceras många sorter av färsk pasta också kommersiellt av storskaliga maskiner, och produkterna är allmänt tillgängliga i stormarknader.

Både torkad och färsk pasta finns i ett antal former och varianter, med 310 specifika former som är kända variabelt av över 1300 namn har dokumenterats. I Italien varierar ofta namnen på specifika pastaformer eller -typer. Till exempel är formen cavatelli känd med 28 olika namn beroende på region och stad. Vanliga former av pasta inkluderar långa former, korta former, rör, platta former och ark, miniatyr soppformer, fyllda eller fyllda och specialitet eller dekorativa former. Som en kategori i italienska köket används både färska och torkade pasta klassiskt i en av tre sorters tillagade rätter. Som pasta asciutta (eller pastasciutta) pläteras kokt pasta och serveras med en kompletterande sås eller smaktillsats. En andra klassificering av pastarätter är pasta i brodo där pastan är en del av en soppa-typ. En tredje kategori är pasta al forno där pastaen införlivas i en skål som sedan bakas.

Pasta är vanligtvis en enkel maträtt, men finns i många sorter på grund av dess mångsidighet. Vissa pastarätter serveras som en första kurs i Italien eftersom portionsstorlekarna är små och enkla. Pasta förbereds också i lätta luncher, som sallader eller stora portioner för middag. Det kan tillagas för hand eller matprocessor och serveras varmt eller kallt. Pastasåsar varierar i smak, färg och konsistens. När du väljer vilken typ av pasta och sås som ska serveras tillsammans finns det en allmän regel om kompatibilitet. Enkla såser som pesto är idealiska för långa och tunna delar av pasta medan tomatsås kombineras väl med tjockare pasta. Tjockare och tjockare såser har bättre förmåga att klamra sig fast i hålen och snitt av korta, rörformiga, tvinnade pasta. Den extra såsen som finns kvar på tallriken efter att all pasta har ätts, stöds ofta upp med en bit bröd. Pasta är till stor del kolhydrater (främst som stärkelse), med måttliga mängder protein och mangan.

På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Pasta PNG-bilder gratis nedladdning