Kotlett - en tunn skiva kött från benet eller revben av kalvkött, fläsk, kyckling eller fårkött

Från slutet av 1700-talet fram till omkring 1900 hänvisade nästan alla recept för "kotletter" i engelskspråkiga kokböcker kalvkotletter. Sedan började fläskkotletter att dyka upp. Nyare, i amerikanska och kanadensiska rätter, har kotletter också gjorts med kyckling, även om detta också importerades från Europa. Kotlen är vanligtvis belagd med mjöl, ägg och brödsmulor och stekas sedan i en panna med lite olja.

Den polska griskotlet, kotlet schabowy, är en fläskkotlett belagd med brödsmulor. Kotlet schabowy kan serveras med potatismos, hemfries, pierogi, stekt svamp, kokta grönsaker (kål), med sallader eller med coleslaw. Kotlet z kurczaka är en kycklingkotlett belagd med brödsmulor. Kotlet z indyka är en kalkonskotlett belagd med brödsmulor.

På moderna ryska hänvisar ordet kotleta (котлета) nästan uteslutande till pan-stekt köttkakoketter / kotlettformade karameller. Brödet i mjölk, lök, vitlök och örter finns vanligtvis i receptet. I bråttom kan en "kotlett" ätas mellan brödskivor som en hamburgare, men denna snabbmåltid serveras sällan på restauranger. Hemma serveras det ofta med pannstekt potatis, potatismos, pasta etc.

I mitten av 1900-talet infördes industriellt producerade halvbearbetade markkotletter i Sovjetunionen. I allmänhet känd som Mikoyan kotletter (uppkallad efter den sovjetiska politiker Anastas Mikoyan), var dessa billiga griskött- eller nötköttformade kakor som liknade amerikanska hamburgare.

En speciell form känd som Pozharsky kotlett är en utarbetad version av köttfärs kotleta täckt med brödsmulor. En särskild egenskap hos denna kotlett är att smör läggs till köttfärs, vilket resulterar i en särskilt saftig och öm konsistens.

En annan rysk version av en kotlett, kallad otbivnaya kotleta (отбивная котлета), som betyder "slagen kotlett", är en stekt köttskiva, vanligtvis fläsk eller nötkött, slagen platt med en mjukt hammare eller knivhandtag och täckt med slagna ägg, deg eller ströbröd. Receptet liknar escaloper, schnitzel, polska eller amerikanska kotletter. Idag kallas den här maträtten helt enkelt otbivnaya, med ordet kotleta reserverat för köttfärsade kakor.

Kyckling Kiev kallas kotleta po-kievski (котлета по-киевски) på ryska och på liknande sätt kotleta po-kyivski (котлета по-київськи) på ukrainska, vilket betyder "Kiev-stil kotlett".

I denna clipart kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Cutlet PNG-bilder gratis nedladdning