نودل در بسیاری از فرهنگ ها ماده اصلی است. آنها از خمیر بی بو ساخته شده اند که کشیده ، اکسترود شده یا نورد صاف است و به یکی از انواع مختلفی بریده می شود. در حالی که نوارهای بلند و باریک ممکن است رایج ترین ، بسیاری از انواع نودل ها به امواج ، مارپیچ ، لوله ها ، رشته ها یا پوسته ها بریده شوند ، یا تاشو شوند ، یا به شکل های دیگر برش داده شوند. نودل معمولاً در آب جوش پخته می شود ، گاهی اوقات با روغن پختن یا نمک اضافه می شود. آنها غالباً سرخ شده یا سرخ شده هستند. نودل اغلب با سس همراه یا در سوپ سرو می شود. نودل را می توان برای نگهداری کوتاه مدت در یخچال قرار داد یا خشک کرد و برای استفاده های بعدی ذخیره کرد. ترکیب ماده یا منشأ ژئولوژیکی هنگام بحث در مورد نودل باید مشخص شود. این کلمه از واژه آلمانی Nudel نشأت گرفته است.

منشا نودل چینی است. اولین رکورد کتبی نودل در کتابی متعلق به دوره شرقی هان (25-2020) یافت می شود. نودل ها ، که اغلب از خمیر گندم تهیه می شوند ، تبدیل به غذای اصلی مردم سلسله هان شده بودند (206 پیش از میلاد - 220 قبل از میلاد). .

یک مقاله از طبیعت ادعا می کند که قدیمی ترین شواهد در مورد مصرف رشته فرنگی از 4000 سال پیش در چین بوده است. در سال 2005 ، تیمی از باستان شناسان گزارش یافتن یک کاسه سفالی را که حاوی رشته فرنگی 4000 ساله در محل باستان شناسی لاجیا بود ، گزارش دادند. گفته می شود این نودل ها شبیه به لامیان هستند که نوعی نودل چینی است که با کشیدن و کشش مکرر خمیر با دست ساخته می شود. با تجزیه و تحلیل فیتولیت ها و دانه های نشاسته موجود در رسوبات همراه با رشته فرنگی ، مشخص شد که رشته فرنگی ها از ارزن تهیه شده و به طور خاص متعلق به Panicum miliaceum و Setaria italica بودند. با این حال ، با بررسی روند تولید نودل از ارزن ، محققان دیگر مشخص كردند كشش خمیر ارزن به رشته فرنگی امكان پذیر نیست و نتیجه می گیرند كه فیتولیت های پوسته پوسته شده و غلات نشاسته ای از نودل هایی كه پیدا شده اند منشا نمی گیرند. آنها همچنین از روش نمونه برداری انتقاد کردند (از آنجا که نمونه های موجود در رسوب ممکن است ترکیب رشته فرنگی ها را نشان ندهد) ، مشاهدات مورفولوژیکی نمونه گرانول نشاسته (همانطور که با تهیه نودل در پخت و پز سنتی چینی مغایر است) ، و محرومیت گندم و جو به عنوان اجزای تشکیل دهنده (از آنجا که تغییرات مورفولوژیکی در طی فرآیند پخت و پز باعث رعایت مشکل در مشاهده می شود و کشت گندم و جو دارای سابقه طولانی در حوضه رودخانه زرد است). همچنین خاطر نشان شده است که نمی توان خمیر ارزن را به دست رشته فرنگی کشید ، زیرا عدم وجود گلوتن در ارزن باعث می شود که خمیر الاستیک نباشد و به همین دلیل قابل خنثی نیست.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: Noodle PNG تصاویر رایگان را بارگیری کنید