پاستا یک غذای اصلی غذاهای سنتی ایتالیایی است که اولین مرجع آن به ۱۱۵۴ در سیسیل است.

همچنین معمولاً برای اشاره به انواع غذاهای ماکارونی ، ماکارونی به طور معمول از خمیر بی نظیر آرد گندم دوروم مخلوط شده با آب یا تخم مرغ تهیه می شود و به صورت ورق یا اشکال مختلف تشکیل می شود و سپس با جوشاندن یا پخت آنها پخته می شود. به عنوان جایگزینی برای افرادی که مزه متفاوت دارند ، یا باید از محصولات حاوی گلوتن اجتناب کنند ، برخی از پاستاها را می توان با استفاده از آرد برنج به جای گندم تهیه کرد. پاستا ها را می توان به دو دسته گسترده تقسیم کرد ، خشک (ماکارونی secca) و تازه (fresca fresca).

بیشتر ماکارونی های خشک شده از طریق فرایند اکستروژن به صورت تجاری تولید می شوند اگرچه در اکثر خانه ها قابل تولید هستند. ماکارونی تازه به طور سنتی با دستی و گاه با کمک ماشینهای ساده تولید می شد ، اما امروزه بسیاری از انواع ماکارونی تازه نیز بصورت تجاری توسط دستگاههای در مقیاس بزرگ تولید می شوند و این محصولات به طور گسترده در سوپر مارکت ها عرضه می شوند.

هر دو ماکارونی خشک و تازه در تعدادی شکل و گونه وجود دارد که 310 شکل خاص با بیش از 1300 نام شناخته شده است که مستند شده است. در ایتالیا نام شکل ها یا انواع خاص ماکارونی اغلب با محلی متفاوت است. به عنوان مثال ، فرم کاواتلی بسته به منطقه و شهر با 28 نام مختلف شناخته شده است. اشکال متداول ماکارونی شامل شکل های بلند ، شکل های کوتاه ، لوله ها ، شکل و صفحات مسطح ، شکل های سوپ مینیاتوری ، پر یا پر شده و مخصوص یا شکل های تزئینی است. به عنوان یک دسته در غذاهای ایتالیایی ، هر دو پاستای تازه و خشک به صورت کلاسیک در یکی از سه نوع غذاهای آماده استفاده می شود. همانطور که ماکارونی پاستا (یا پاستاسکیوتا) ماکارونی پخته شده را با آب و سس مکمل یا چاشنی آغشته کرده و سرو می کنیم. طبقه بندی دوم غذاهای ماکارونی ماکارونی در برودو است که در آن ماکارونی بخشی از یک ظرف از نوع سوپ است. دسته سوم ماکارونی های فرنگی است که در آن ماکارونی ها را درون ظرفی که متعاقباً پخته شده است قرار می دهد.

ماکارونی به طور کلی یک غذای ساده است ، اما به دلیل تطبیق پذیری آن ، انواع مختلفی دارد. بعضی از غذاهای ماکارونی به عنوان اولین دوره در ایتالیا سرو می شوند زیرا اندازه آنها کوچک و ساده است. ماکارونی همچنین در ناهارهای سبک مانند سالاد یا اندازه بزرگ آن برای شام تهیه می شود. می توان آن را با دست یا پردازنده غذا تهیه کرد و به صورت گرم یا سرد سرو کرد. سس های ماکارونی از نظر طعم ، رنگ و بافت متفاوت هستند. هنگام انتخاب نوع پاستا و سس برای سرو کنار هم ، یک قاعده کلی در مورد سازگاری وجود دارد. سس های ساده مانند پاستو برای رشته های طولانی و نازک ماکارونی ایده آل هستند در حالی که سس گوجه فرنگی به خوبی با ماکارونی های ضخیم تر ترکیب می شود. سس های ضخیم تر و چنکی توانایی بهتری در چسباندن روی سوراخ ها و بریدگی های ماکارونی کوتاه ، لوله‌ای ، پیچ خورده دارند. سس اضافی که بعد از خوردن همه ماکارونی روی بشقاب باقی می ماند اغلب با یک تکه نان خرد می شود. ماکارونی عمدتاً کربوهیدرات (عمدتا به عنوان نشاسته) است و دارای مقادیر متوسط ​​پروتئین و منگنز است.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG رایگان: تصاویر پاستا PNG را دانلود کنید