Tabasco نام تجاری سس داغ است که به طور انحصاری از فلفل های تاباسکو (Capsicum frutescens var. tabasco) ، سرکه و نمک ساخته شده است. این شرکت توسط شرکت مک ایلنی جزیره اوری ، لوئیزیانا تولید شده است.

طبق افسانه شرکت ، Tabasco اولین بار در سال 1868 توسط ادموند مک ایلنی ، یک بانکدار سابق مریلند متولد شد که حدود سال 1840 به لوئیزیانا نقل مکان کرد.

در اصل تمام فلفل های مورد استفاده در طبسکو در جزیره اوری رشد می کردند. امروزه فلفل های رشد یافته در جزیره برای تولید بذر بذر مورد استفاده قرار می گیرند ، که در مرحله اول در آمریکای مرکزی و جنوبی به پرورش دهندگان خارجی ارسال می شود. با پیش بینی بیشتر آب و هوا و زمین های کشاورزی قابل دسترس در این مناطق ، امکان تأمین سال ثابت فراهم می شود. این امر باعث می شود در صورت وجود شرایط شدید آب و هوایی یا سایر مشکلات در مکان رو به رشد ، فلفل ها در دسترس باشند.

طبق سنت شرکت ، فلفل ها با دست انتخاب می شوند. برای اطمینان از بلوغ ، جمع کننده ها فلفل ها را با چوب کمی قرمز مقایسه می کنند (le petit bâton rouge). سپس فلفل هایی که با رنگ چوب مطابقت دارند ، وارد فرآیند تولید سس می شوند. فلفل ها در روز برداشت به خلال در می آیند و همراه با نمک در بشکه بلوط سفید قرار می گیرند که قبلاً برای ویسکی تقطیرهای مختلف استفاده می شده است). برای تهیه بشکه ، قسمت داخلی بشکه از حالت ضد زنگ خارج شده است (لایه بالای چوب برداشته می شود) ، لکه دار شده و تمیز می شود تا حداقل هر ویسکی باقیمانده به حداقل برسد. این بشکه ها سپس در انبارهای جزیره اوری برای پیری پاش استفاده می شوند.

پس از پیری تا سه سال ، پاشیده می شود تا پوست و دانه ها جدا شود. مایع حاصل پس از آن با سرکه مقطر مخلوط می شود ، گهگاهی به مدت یک ماه هم زده می شود و بعنوان سس تمام شده بطری می شود. تاباسکو نسخه ای از ذخیره Tabasco با فلفل های تا هشت سال ، مخلوط با سرکه شراب منتشر کرده است.

نسخه رزرو الماس Tabasco یک بطری محدود بود که سال 2018 منتشر شد و به مناسبت بزرگداشت 150 سالگرد این برند منتشر شد. این سس از فلفل هایی تشکیل شده است که تا پانزده سالگی پیر شده اند ، سپس با سرکه شراب سفید گازدار مخلوط می شوند.

بیشتر نمک مورد استفاده در تولید Tabasco از یک معدن نمک آیرین جزیره اوری ، یکی از بزرگترین در ایالات متحده آمریکا تهیه می شود.

چندین سس با نام تجاری Tabasco تولید می شود ، از جمله سس های مبتنی بر ژله ای ژئوپائو ، دودی مبتنی بر چیپوت ، هوبانرو ، سیر کاین ، "شیرین و تند" و "بوفالو" سس. سس های habanero ، chipotle و سیر شامل فلفل های Tabasco مخلوط فلفل های دیگر هستند ، در حالی که انواع jalapeño شامل فلفل Tabasco نیست. با این وجود هیچ یک از این سس ها روند پیری سه ساله ای که محصول پرچم دار استفاده می کند ندارد. این برند همچنین مجموعه ای از شکلات Tabasco را تولید می کند.

سس فلفل مارک Tabasco در بیش از 195 کشور و سرزمین فروخته می شود و به 25 زبان و گویش بسته بندی می شود. بطری Tabasco هنوز پس از بطری های سبک ادکلن مورد استفاده برای اولین سس سس در سال 1868 مدل سازی شده است. [10] روزانه حدود 720،000 بطری دو اونس (57 میلی لیتر) سس تاباسکو در کارخانه Tabasco در جزیره اوری تولید می شود. بطری ها از بطری های دو اونس و پنج اونسی (59 میلی لیتر و 148 میلی لیتر) متداول ، تا یک لیوان گالن (3.8 لیتر) در ایالات متحده برای مشاغل خدمات مواد غذایی و پایین تا یک 1/8 اونس (3.7 میلی لیتر) است. ) بطری مینیاتوری. همچنین بسته های کنترلی (PC) 0.11 اونس سس طبسکو وجود دارد.

بطری های یک هشتم اونس تاباسکو که دارای مهر ریاست جمهوری است ، در نیروی هوایی یک سرو می شود. ارتش آمریكا از دهه 1980 سس طبسكو را در وعده های غذایی ، آماده برای خوردن (MREs) گنجانده است. ارتش های استرالیا ، انگلیس و کانادا همچنین بطری های کوچکی از سس طبسکو را در جیره های خود صادر می کنند. بطریهای هر اونس 1/8 در پیوند 50 کالیبر M2 جان مون براونینگ جای می گیرد و جای مورد استفاده را جایگزین می کند. کمربند بطری و لینکهای مورد استفاده باندولر را ایجاد می کنند. اما ، از آنجا که بطریهای اونس 1 / 8th دیگر در MRE ها نیستند ، پیدا کردن آنها بسیار دشوار است.

در این کلیپ آرت می توانید تصاویر PNG رایگان: تصاویر Tabasco PNG را دانلود کنید