استیک گوشتی است که عموماً بر روی فیبرهای عضلانی خرد شده است ، به طور بالقوه شامل استخوانی است. استثنائات ، که در آن گوشت به طور موازی با الیاف خرد شده است ، شامل استیک دامن بریده شده از صفحه ، استیک پهلو بریده شده از عضلات شکم ، و استیک نقره ای نقره ای که از شکم بریده شده و شامل سه استخوان دنده است. به معنای بزرگتر ، استیک ماهی ، استیک گوشت زمینی ، استیک گوشت خوک و بسیاری از انواع دیگر استیک شناخته شده است.

استیک معمولاً کباب می شود اما قابلمه سرخ شده است. غالباً در تلاش برای تکرار طعم و مزه استیک پخته شده بر روی زغال سنگ های درخشان از یک آتش کباب می شود. استیک را می توان در سس نیز مانند پودر استیک و کلیه و یا خرد شده خرد کرد و به صورت تند درست کرد ، مانند همبرگر.

استیک ها معمولاً از حیوانات چرنده ، معمولاً به غیر از گاو ، از جمله گاو ، شتر ، بز ، اسب ، کانگورو ، گوسفند ، شتر مرغ ، خوک ، گوزنها ، بوقلمون ، آهو و گورخر و همچنین انواع مختلف ماهی به ویژه گاو بریده می شوند. ماهی قزل آلا و ماهی های بزرگ pelagic مانند ماهی شمشیر ، کوسه و مارلین. برای برخی از گوشت ها مانند گوشت خوک ، گوشت گوسفند و گوشت گوسفند ، پنیر و گوشت گوساله ، این برش ها اغلب به عنوان خرد کن شناخته می شوند. بعضی از گوشتهای سمی مانند گیمن معمولاً به عنوان استیک سرو می شوند.

قارچ پوروبلو کباب شده ممکن است استیک قارچ نامیده شود ، و به همین ترتیب برای سایر غذاهای گیاهی. استیک تقلید یک محصول غذایی است که از تکه های مختلف گوشت به شکل استیک شکل می گیرد. از میوه های کبابی مانند هندوانه به عنوان گزینه های استیک گیاهی استفاده می شود.

استیک های گوشت گاو معمولاً کبابی شده یا گهگاهی سرخ می شوند. استیک های گوشت گاو کبابی را می توان در دماهای مختلف و یا برای مدت زمان های مختلف طبخ کرد. استیک پخته شده حاصل از آبی (بسیار نادر) تا مصرف بیش از حد است. متداول ترین خصوصیات یک استیک نادر یک مرکز نرم ، سرد و قرمز است. قسمت بیرونی برای طعم خورده است ، در حالی که قسمت داخلی آن متناسب با ترجیح وعده غذا تهیه می شود. استیک های خوب پخته شده معمولاً در تمام برش های گوشت پخته می شوند. به عنوان مثال ، گوشت گاو پخته شده که به خوبی پخته شده باشد ، هنگام برش ، هیچگونه رنگ صورتی در وسط نخواهد داشت. استیک گوشت گاو پخته نشده را می توان به صورت خام ، مانند موجود در استیک تارتار ، سرو کرد.

استیک ماهی به طور کلی برای مدت کوتاهی طبخ می شود ، زیرا گوشت به سرعت پخته می شود ، به خصوص هنگامی که کبابی شود. استیک های ماهی مانند ماهی نیز می توانند تا دماهای مختلفی مانند نادر و متوسط ​​کمی پخته شوند. برش های مختلف استیک عبارتند از: چشم دنده ، سیرلوین ، تاندیل ، توده ها ، بندرها و استخوان تی.

با توجه به روشهای مختلف برش لاشه ، استیک استیک بین کشورها کاملاً متفاوت است. نتیجه این که یک استیک موجود در یک کشور مانند کشور دیگر نیست ، اگرچه این دستور العمل ها ممکن است یکسان باشد ، و متفاوت است "فقط در سس ها ، کره ها یا گارنت های آنها".

مهمترین تلاش برای دستیابی به واکنش مایلارد بر روی گوشت است تا اطمینان حاصل شود که استیک با کیفیت رستوران هر بار نتیجه می گیرد.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: استیک گوشت PNG را به صورت رایگان بارگیری کنید