دمپوش یک طبقه بندی گسترده برای یک ظرف است که از تکه های خمیر (تهیه شده از انواع منابع نشاسته) تهیه شده است که به دور یک پر یا خمیر پیچیده شده پر شده و پر نشده است. خمیر را می توان بر اساس نان ، آرد یا سیب زمینی تشکیل داد و ممکن است از گوشت ، ماهی ، پنیر ، سبزیجات ، میوه یا شیرینی پر شود. کوفته ها را می توان با استفاده از روشهای مختلفی از جمله پخت ، جوش ، سرخ کردن ، بوقلمون یا بخارپز تهیه کرد و در بسیاری از غذاهای جهان یافت می شود.

Banku و kenkey متناسب با تعریف یک کوفته هستند به این معنی که آنها توپهای نشاسته ای از خمیر هستند که بخار می شوند. آنها از ذرت ذرت تخمیر شده تشکیل می شوند. Banku جوشانده شده و به ورز دادن مداوم احتیاج دارد ، در حالی که کندک تا حدی جوشانده می شود و سپس با بخار زدن در ذرت یا برگ موز به پایان می رسد.

Fufu ممکن است به عنوان یک کوفته توصیف شود اگرچه به معنای واقعی ، چنین نیست. فوفو با تند کردن cassava آب پز (معمول در غنا) یا یام (معمول در نیجریه) در ملات چوبی با یک گودال چوبی ساخته می شود. چنار یا کوکویام ممکن است اضافه شود. چندین نسخه دیگر از فوفو در آفریقا و کارائیب وجود دارد. نسخه های دیگری از fufu وجود دارد که بهتر در تعریف کوفته ها جای می گیرند. اینها اکثراً در خارج از آفریقا جایی که سرچشمه می گیرد معمول است. این ماده با بخار کردن آبگوشت و آرد چنار / کاکویام به داخل گلدانهای نشاسته ای ضخیم ساخته می شود.

Tihlo - تهیه شده از آرد جو بوداده - در منطقه Tigray اتیوپی سرچشمه گرفته است و هم اکنون در Amhara و همچنین در جنوب بسیار گسترش یافته است.

Souskluitjies کوفته ها هستند که در آفریقای جنوبی یافت می شوند. آنها یک کوفته شیرین بخارپز هستند که بعضی اوقات با آرد ساده ساخته می شوند و بعضی اوقات با افزودن میوه های خشک یا طعم دهنده های دیگر. آنها غالباً با یک شربت طعم دارچین یا سس کاستارد سرو می شوند.

آفریقای جنوبی نوع دیگری از کوفته ها را دارد که به نام melkkos معروف است. این کوفته ها با قرار دادن شیر ، یک قاشق چای خوری یک بار ، در مخلوط آرد خشک تشکیل می شوند. آرد به شیر چسبیده و کوفته ها را تشکیل می دهد ، که سپس در مخلوط شیر و کره جوشانده می شوند. آنها را داغ سرو کرده و با شکر دارچین پاشیده می کنیم.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: Dumplings PNG را به صورت رایگان بارگیری کنید