شکلات یک غذای معمولی شیرین و معمولاً قهوه ای است که از دانه های کاکائو Theobroma ، بو داده و خاکی استفاده می شود. این ماده به شکل مایع ، رب یا بلوک تهیه می شود ، یا به عنوان ماده طعم دهنده در سایر مواد غذایی استفاده می شود. کاکائو حداقل سه هزار سال در Mesoamerica توسط بسیاری از فرهنگ ها کشت شده است. اولین شواهد اثبات استفاده از موکایا (مکزیک و گواتمالا) که شواهدی از نوشیدنی های شکلات مربوط به سال 1900 پیش از میلاد مسیح است. دانه های درخت کاکائو طعم تلخی شدید دارند و برای توسعه این عطر باید تخمیر شوند.

پس از تخمیر ، لوبیا خشک ، تمیز و برشته می شود. این پوسته برداشته می شود تا دانه های کاکائو را که بعداً به آن توده کاکائو داده می شوند ، شکلات غیرقانونی به شکل ناهموار بریزند. هنگامی که جرم کاکائو با گرم شدن مایع شد ، به آن مشروبات شکلاتی گفته می شود. مشروبات الکلی همچنین ممکن است خنک شده و به دو جزء آن پردازش شود: مواد جامد کاکائو و کره کاکائو. پخت شکلات ، که به آن شکلات تلخ نیز گفته می شود ، حاوی مواد جامد کاکائو و کره کاکائو به نسبت های مختلف و بدون قند اضافه شده است. بخش اعظم شکلات امروزی به شکل شکلات شیرین ، ترکیبی از مواد جامد کاکائو ، کره کاکائو یا روغنهای گیاهی اضافه شده و شکر است. شکلات شیر ​​شکلات شیرینی است که علاوه بر این حاوی پودر شیر یا شیر تغلیظ شده است. شکلات سفید حاوی کره کاکائو ، شکر و شیر است ، اما مواد جامد کاکائو وجود ندارد.

مواد جامد کاکائو منبعی از فلاونوئیدها و آلکالوئیدها ، از قبیل تئوبرومین ، فن اتیل آمین و کافئین هستند. شکلات همچنین حاوی آناندامید است.

شکلات به یکی از محبوب ترین انواع مواد غذایی و طعم دهنده های جهان تبدیل شده است و تعداد زیادی از مواد غذایی موجود با شکلات ایجاد شده است ، به ویژه دسرهایی از جمله کیک ، پودینگ ، موس ، شکلات های شکلاتی و کوکی های چیپس شکلاتی. بسیاری از آب نبات ها با شکلات شیرین شده پر شده یا از آن پوشیده شده و میله های شکلات جامد و میله های آب نبات که در شکلات پوشیده شده اند به عنوان میان وعده خورده می شوند. هدایای شکلات به شکلهای مختلف (به عنوان مثال ، تخم مرغ ، قلب) در برخی از تعطیلات غربی مانند عید پاک و روز ولنتاین سنتی شده اند. شکلات همچنین در نوشیدنی های سرد و گرم مانند شیر شکلات و شکلات داغ و در بعضی از نوشیدنی های الکلی مانند creme de cacao نیز استفاده می شود.

اگرچه کاکائو در آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته است ، اما در سالهای اخیر کشورهای آفریقایی نقش اصلی را در تولید کاکائو بر عهده گرفته اند. از دهه 2000 ، آفریقای غربی تقریبا دو سوم کاکائو در جهان را تولید می کند ، و ساحل عاج تقریبا نیمی از آن را رشد می دهد. در سال 2009 ، اداره توسعه بین المللی ارتش رستگاری اظهار داشت كه از كار كودكان و قاچاق انسان و برده داری كودكان كار در كاكائوی آفریقایی استفاده می شود.

در اینجا می توانید تصاویر PNG رایگان: تصاویر PNG شکلات ، عکس های شکلات رایگان را دانلود کنید