Spagetoj estas longa, maldika, solida, cilindra pasto. Spaghettoni estas pli dika formo de spagetoj, dum capellini estas tre maldika spageto. Ĝi estas baza manĝaĵo de tradicia itala kuirarto. Kiel aliaj pastoj, spagetoj estas faritaj el muelita tritiko kaj akvo kaj kelkfoje riĉigitaj per vitaminoj kaj mineraloj. Aŭtentikaj italaj spagetoj estas faritaj el durola tritika semolo, sed aliloke ĝi povas esti farita kun aliaj specoj de faruno. Kutime la pasto estas blanka ĉar oni uzas rafinitan farunon, sed povas esti aldonita tuta tritika faruno.

Origine, spagetoj estis precipe longaj, sed pli mallongaj longoj akiris en populareco dum ĉi-lasta duono de la 20-a jarcento kaj nun ĝi estas plej ofte havebla en 25-30 cm (10-12 in) longoj. Vario de pastaj pladoj baziĝas sur ĝi, kaj ĝi estas ofte servata kun tomata saŭco aŭ viando aŭ legomoj.

Spaghetti estas la plurala formo de la itala vorto spaghetto, kiu estas diminutivo de spago, kun la signifo "maldika ŝnuro" aŭ "ŝnuro".

La unua skriba registro de pasto devenas de la Talmudo en la 5-a jarcento p.K. kaj rilatas al sekigita pasto, kiu povus esti kuirita tra boligado, kiu estis oportune portebla. Iuj historiistoj opinias, ke berberoj enkondukis paston al Eŭropo dum konkero de Sicilio. En Okcidento, ĝi eble unue estis prilaboritaj en longaj, maldikaj formoj en Sicilio ĉirkaŭ la 12a jarcento, kiel atestis la Tabula Rogeriana de Muhammad al-Idrisi, raportante iujn tradiciojn pri la sicilia reĝlando.

La populareco de spagetoj disvastiĝis tra Italio post la starigo de spagetoj en la 19-a jarcento, ebligante amasan produktadon de spagetoj por la itala merkato.

En Usono ĉirkaŭ la fino de la 19-a jarcento, spagetoj estis ofertitaj en restoracioj kiel Spaghetti Italienne (kiu verŝajne konsistis el nudeloj kuiritaj preter al dente, kaj milda tomato-saŭco aromigita kun facile troveblaj spicoj kaj legomoj kiel dukeroj, ruaj folioj, kaj ajlo) kaj ĝi ne estis ĝis jardekoj poste, ke ĝi estis komune preparita kun origano aŭ basilio.

Spagetoj estas faritaj el grunda greno (faruno) kaj akvo. Tut-tritikaj kaj multigraj spagetoj ankaŭ haveblas.

Freŝaj aŭ sekaj spagetoj estas kuiritaj en granda poto da sala, bolanta akvo kaj poste malplenigitaj en koloron (itale: scolapasta).

En Italio, spagetoj estas ĝenerale kuiritaj al dente (itale por "al la dento"), plene kuiritaj sed tamen firmaj al la mordo. Ĝi ankaŭ povas esti kuirita al pli milda konsistenco.

Spaghettoni estas pli dika spageto, kiu bezonas pli da tempo por kuiri. Spaghettini estas pli maldika formo, kiu bezonas malpli da tempo por kuiri. Capellini estas tre maldika formo de spagetoj (ĝi estas nomata ankaŭ "anĝela hara spageto" aŭ "anĝela hara pasto"), kiu kuiras tre rapide.

Uzaĵoj uzataj en spaghettiĝo inkluzivas la spagetajn tuketojn kaj spagetajn tongojn.

Emblemo de itala kuirarto, spagetoj ofte estas servata kun tomato-saŭco, kiu povas enhavi diversajn herbojn (precipe origanon kaj basilikon), olivan oleon, viandon aŭ legomojn. Aliaj preparitaj spagetoj inkluzivas amatriciana aŭ karbonara. Kradritaj malmolaj fromaĝoj, kiel Pecorino Romano, Parmesano kaj Grana Padano, ofte estas ŝprucitaj.

En ĉi tiu kliŝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Spagetoj PNG-bildoj senpaga elŝuto