Tabasco estas marko de varma saŭco farita ekskluzive el tabasko-kapsikoj (Capsicum frutescens var. Tabasco), vinagro kaj salo. Ĝi estas produktita de McIlhenny Company de Avery Island, Luiziano.

Laŭ legendo de la kompanio, Tabasco estis unuafoje produktita en 1868 de Edmund McIlhenny, eksa marĉandana bankisto, kiu translokiĝis al Luiziano ĉirkaŭ 1840.

Origine ĉiuj piproj uzitaj en Tabasco estis kreskigitaj sur Avery Island. Hodiaŭ kapsikoj kreskitaj sur la Insulo estas uzataj por produkti semojn, poste senditajn al eksterlandaj kultivistoj ĉefe en Centra kaj Sud-Ameriko. Pli antaŭvidebla vetero kaj facile haveblaj kamparanoj en ĉi tiuj lokoj permesas konstantan tutjaran provizon. Ĉi tio certigas la haveblecon de kapsikoj se severa vetero aŭ aliaj problemoj okazos ĉe aparta kreskanta loko.

Sekvante kompanian tradicion, piproj estas elektitaj mane. Por certigi maturiĝon, bredistoj komparas piprojn kun eta ruĝa bastono (le petit bâton rouge); kapsikoj, kiuj kongruas kun la koloro de la bastono, estas tiam enkondukitaj en la produktado de saŭco. Piproj estas muelitaj en mason en la tago de rikolto kaj metitaj kune kun salo en blankajn kverkojn-barelojn antaŭe uzitajn por viskio de diversaj distilejoj). Por prepari la barelon, la interno de la barelo estas karbonigita (supra tavolo de ligno estas forigita), torĉita, kaj purigita, por minimumigi la ĉeeston de ia restaĵo. La bareloj tiam estas uzataj en magazenoj sur Avery Island por maljuniĝo de la mash.

Post maljuniĝo ĝis tri jaroj, la mash estas streĉita por forigi felojn kaj semojn. La rezulta likvaĵo tiam estas miksita kun distila vinagro, agitita foje dum unu monato, kaj poste enboteligita kiel finita saŭco. Tabasco publikigis eldonkvanton de rezervo de Tabasco kun paprikoj aĝaj ĝis ok jaroj, miksitaj kun vinagro.

Eldono de la rezervo de diamantaj Tabasco estis limigita botelo liberigita 2018 por memorfesti la 150-an datrevenon de la marko. Ĉi tiu saŭco konsistas el paprikoj maljuniĝintaj ĝis dek kvin jaroj, poste miksitaj kun ŝpruciga blanka vinagro.

Granda parto de la salo uzata en Tabasco-produktado devenas de salo Avery Island, unu el la plej grandaj en Usono.

Pluraj saŭcoj estas produktitaj sub la nomo de la marko Tabasco, inkluzive de verdaj bazitaj jalapeño, fumita, habanero, cayenne ajlo, "dolĉaj kaj spicaj", kaj saŭcoj "Bufalo-stilo". La habanero, chipotle, kaj ajlaj saŭcoj inkluzivas la tabasko-piprojn miksitajn kun aliaj piproj, dum la jalapeño-vario ne inkluzivas tabasko-piprojn. Neniu el ĉi tiuj saŭcoj, tamen, havas la trijaran maljuniĝan procezon de la ĉefa produkto uzata. La marko ankaŭ produktas selektadon de Tabasco-Ĉokolado.

La saŭco de la marko Tabasco vendiĝas en pli ol 195 landoj kaj teritorioj kaj estas enpakita en 25 lingvoj kaj dialektoj. La botelo Tabasco ankoraŭ estas modeligita post la kolon-stilaj boteloj uzataj por la unua lato da saŭco en 1868. [10] Ĝis nun 720,000 du-onza (57 ml) boteloj da Tabasco-saŭco estas produktitaj ĉiutage ĉe la fabriko Tabasco en Avery Island. Boteloj iras de la komunaj du-onza kaj kvin-onza (59 ml kaj 148 ml) boteloj, ĝis unu usona galono- (3.8-litro) kruĉo por manĝservaj kompanioj, kaj ĝis po 1/8 onza (3.7 ml) ) miniatura botelo. Ekzistas ankaŭ 0,11-onza porcio-kontrolo (PC) pakaĵoj de Tabasco-saŭco.

Unu-okono-oncaj boteloj da Tabasco, portantaj la prezidantan sigelon, estas servataj sur Air Force One. La usona militistaro inkluzivas Tabasco-saŭcon en Manĝoj, Ready-for-Manĝi (MREs) ekde la 1980-aj jaroj. La aŭstraliaj, britaj kaj kanadaj armeoj ankaŭ elsendas malgrandajn botelojn da saŭco Tabasco laŭ siaj racioj. La 1/8-oncaj boteloj taŭgas en la ligilo M2 de kalibro M50 de John M. Browning, anstataŭante la uzatan rondon. Zono de la boteloj, kaj la uzataj ligoj faros bandoleer. Sed, ĉar la 1/8-oncaj boteloj ne plu estas en MREoj, ili estas sufiĉe malfacile troveblaj.

En ĉi tiu klipo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Tabasco PNG-bildoj senpage elŝuti