Nudeloj estas baza nutraĵo en multaj kulturoj. Ili estas faritaj el ne fermentita pasto, kiu estas streĉita, elradikita, aŭ ruliĝinta plata kaj tranĉita en unu el diversaj formoj. Dum longaj, maldikaj strioj eble estas la plej oftaj, multaj varioj de nudeloj estas tranĉitaj en ondojn, helicojn, tubojn, kordojn, aŭ ŝelojn, aŭ falditaj, aŭ tranĉitaj en aliajn formojn. Nudeloj kutime estas kuiritaj en bolanta akvo, foje kun kuira oleo aŭ salo aldonita. Ili ofte estas pan-frititaj aŭ profunde frititaj. Nuksoj ofte estas servataj kun akompana saŭco aŭ en supo. Nudeloj povas esti fridigitaj por mallongdaŭra konservado aŭ sekigitaj kaj konservitaj por estonta uzo. La materiala konsisto aŭ geokultura deveno devas esti precizigitaj dum diskutado de nudeloj. La vorto devenas de la germana vorto Nudel.

La origino de nudeloj estas ĉina. La plej frua skriba registro de nudeloj troviĝas en libro datita en la Orienta Han-periodo (25-220). La nuksoj, ofte faritaj el tritika pasto, fariĝis bazaj manĝaĵoj por la homoj de Han-dinastio (206 a.K - 220 a.K.) .

Artikolo pri Naturo asertis, ke la plej malnova pruvo pri konsumado de nudeloj estis de antaŭ 4.000 jaroj en Ĉinio. En 2005, teamo de arkeologoj raportis trovi eltranĉan kuvon, kiu enhavis 4000-jaraĝajn nudelojn ĉe la Lajia arkeologia loko. Oni diris, ke ĉi tiuj nudeloj similas lamianojn, kiuj estas speco de ĉina nudro, kiu estas farita per ripete tirado kaj etendado de la pasto mane. Analizante la fosajn fitolitojn kaj amelon grajnojn prezencajn en la sedimento asociitajn kun la nudeloj, oni determinis, ke la nudeloj estis faritaj el mijo, identigitaj kiel apartenantaj al Panicum miliaceum kaj Setaria italica specife. Tamen, rigardante la produktadan procezon de fabrikado de nudeloj el muelejo, aliaj esploristoj determinis, ke ne eblas realigi tritikan paston al nudeloj, konkludante, ke la analizitaj fosilaj fitolitoj kaj amelo-grajnoj ne originas de la taleroj trovitaj. Ili ankaŭ kritikis la specimenan metodon (ĉar la specimenoj trovitaj en la sedimento eble ne reprezentas la kunmetaĵon de la nudeloj), la morfologiajn observojn de la amelo-granul-specimenoj (ĉar ĝi kontraŭdiras la preparadon de nudeloj en tradicia ĉina kuirado), kaj la ekskludo de tritiko kaj hordeo kiel komponentoj (ĉar morfologiaj ŝanĝoj dum la kuira procezo kaŭzas malfacilon en observado, kaj la kultivado de tritiko kaj hordeo havas longan historion en la Flava Baseno). Oni konstatis ankaŭ, ke mila pasto ne povas esti manpremita en la nudelojn, ĉar la foresto de gluteno en mi faras ke la pasto ne estas elasta kaj tial ne malebla.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Noodle PNG-bildoj senpaga elŝuto